位面拉面店(37)
煮好的面条盖到馄饨上。开吃！
汤底带有轻微的碱味和明显的鲜香。面条脆爽弹牙，咬下去甚至能听到“吱”的一声。透过馄饨皮就能看到粉红色的虾仁，轻轻咬开，里面的汁水充满整个口腔，馄饨被周昭搞得像个婴儿拳头一样大，一个要分好几口吃。
赵驰中午来时，正好赶上煮好云吞面。周昭把做好的红酒梨给她端出来，正好用来当饭后甜点。
她先喝了一大口汤，喝得满头大汗才想起来给周昭带了东西来。
周昭拎着那一小盆仙人掌翻过来调过去地看：“你最近上火了？”
“去你的！沙漠里的小仙人掌，我挑了最俊俏的一株送你。你当谁都像你？满脑子都是吃！”
仙人掌上长着稀疏的小刺，上面还被赵驰绑了一条红丝带，打了个蝴蝶结。
周昭笑笑，赞道：“你这回送来的雪梨真是不错！个大核小汁多还甜。我看你们都能搞副业卖亡灵域的土特产了。又是修路又是给人家带货，不知道的还以为你们是去扶贫。”
赵驰闻言思索片刻，问道：“可以么！你这儿干黑市么？”
……
“淦！”
牛柳逆纹切片后加入少许苏打粉，白糖，生抽，鸡粉和马铃薯淀粉抓匀腌制。苏打粉让牛肉变得非常软嫩。
绿豆芽切头去尾成为银芽，韭黄切段，葱切段。
热锅凉油，加入牛肉迅速滑熟出焦香味。捞出控油备用。
锅中加少许底油，放入翻炒到卷边后下入银芽，炒到银芽出水被河粉吸收充分后，加入鸡粉，糖，生抽，老抽调味。迅速翻炒，决不能停留，否则就会粘锅。
炒出焦糖香后下入滑香的牛肉，韭黄和小葱，翻炒至半熟后盛出，即可食用。
炒得好的牛河黑白分明，牛肉软嫩还带着焦香味，韭黄半熟还稍稍有些清脆的口感。河粉烫嘴，润润的嚼起来很糯，有浓郁的米香味，但又完全不会散。吃到最后盘子底却没有油。
刚出锅的牛河香到哭泣，三口两口就能结束战斗。
晚餐档，赵驰领着她的小伙伴们冒着翘班被发现的风险提前来了。她们十来个人，拎了一大箱橘子，一大箱荔枝，满口吉利话祝她大橘大荔。搞得周昭抹不开面子，最后和人家签了初步的意向书。
直到睡觉前周昭都在反省自己，这是给自己送上了哪条贼船？
☆、种菜和修路
赵驰当巡道工时的工友被打散重排到各处，她花了些时候才把这些人一一联系上。早饭时，她头一回面对着早饭提不起兴趣，心里七上八下地盯着看货单子的周昭。
“货源倒是挺丰富的”，赵驰舒了半口气，没等放下心，后面半句“但是”就跟着来了：“但是你这也没有样品啊。这让我怎么敢大批量订呢？”
“好说好说，您先看看哪几样有兴趣，我让她们把产地记下来，即使换班也能有检修的巡道工过去取货。”
“……你们亡灵域里还养猪呢？！”
“不是我们养的！我们修路的，就算兼职也就是个二道贩子，哪来的那么大本事还养猪？是捉鬼师们养的！”赵驰急得声调都吊了起来，紧接着被自己的大声吓得捂住嘴赶紧环顾四周。
“你莫要骗我，捉鬼师哪次进亡灵域不是去送死？舒盐上次轮了个小任务，亡灵域是个闹鬼山庄，三十个人的定员局进去之后发现一共三十一个人。当天抓不着鬼，夜里就要死人。
这鬼还会有丝分裂，一个礼拜之后整个山庄里鬼比人多，漫山遍野地追着人砍。
哪个嫌命长的还在里面养猪？！”
“嗨呀！”赵驰被急得脸涨得通红，支支吾吾地又不敢开口，生怕自己不能自抑地再当一回喇叭。
她踌躇再三凑上前去，小声地把自己听来的小道消息告诉了周昭：“被捣毁的亡灵域里面亡灵被杀了，可东西还留着。
虽说亡灵域都被马先生买下了，捉鬼师无非也就是高风险的鬼界清洁工，但不出亡灵域也不上报他又怎么知道？”
“哦！所以你们就……”
“嘘！嘘！慎言啊，老板！我们是打算拉你一块发财才告诉你的。正所谓‘闷声发大财’，你知我知天知地知，大家发财。送到您嘴边的肥肉，就看您愿不愿意吃了。”
周昭脸上露出久违的奸商的围笑，搞得赵驰看着她心里毛毛的，后背直冒凉气。
“那好，猪给我先送来一头，我试试看熬汤怎么样。”
“好嘞，您这儿圈在哪？我让他们帮着您看看。”
……
嘿，合着这菇凉打量着送头活的过来。
周昭面无表情地看着她，等着她自己领悟。
周昭把叉烧包做了改良，改成了远近闻名的酥皮山楂叉烧包。
酥皮叉烧包做起来有点像墨西哥包，面团包裹好山楂叉烧馅，包成小圆包。顶端放一块冷冻酥皮或者把搅拌好的酥皮用细裱花嘴挤到小圆包上都行，放到烤箱中烤到酥皮列成玳瑁花纹，小圆包上色就能拿出。
稍稍晾凉的叉烧包顶端酥香，咬开的时候酥皮还在簌簌地掉渣。下面的叉烧包绵软，香甜的叉烧搭配略酸的山楂馅有效地缓解了叉烧的甜腻。让人吃上就停不下来。
旁边一碟子和牛酥，这个做起来就更简单了，黑胡椒腌制过得和牛切小粒包进法式酥皮里，表面刷一层薄薄的蛋液。咸味的酥吃起来比甜酥更好吃，和牛酥的边缘开出了层次分明的酥，咬开后掉下来的渣子甚至都能透光，里面的和牛非常软嫩，牛肉的香气反倒被黑胡椒给掩盖了。
赵驰这顿早饭开场吃得提心吊胆，后半程又抬不起头，最后被腻得靠普洱刮油续命。吨吨吨地牛饮，让周昭好一通心疼自己的好茶叶。
“那就先来这些：黑猪，和牛，银鳕鱼，阿拉比卡树种的咖啡豆，生普洱……晚上等着别锁门，我和姐妹们后半夜把东西给你送来。”吃饱喝足的二道贩子赵驰夹着抄录好的订货单，背起她的全部身家走进了迷雾。
赵驰给周昭的价格远低于她的进货价，让她不禁思索起了差价到底进了哪路神仙的腰包。这简直就是明摆着的，不经意间周昭已经在奸商黑店的道路上越走越远。
袁晰等着两人谈完才上前问道：“今天的茄子不错，吃茄盒么？”周昭看着他傻了吧唧的小样子，怎么看怎么觉得顺眼，跑过去一通呼噜人家脑袋。美貌的傻子真的让人没有能力抵抗啊！
袁晰把他的干货材料陆陆续续地泡，周昭痛快嘴说的一句想吃鲍汁捞饭的一周后才点火开做。
砂锅底放上竹篦子防止胶质糊底，按顺序把煎香的金华火腿，姜片，小排，老母鸡，精瘦肉垫在最底层。中层摆上泡发好的干鲍，上层放去了血水的鸡爪猪蹄。最后在最顶层摆上大干贝，大海米少许冰糖和板栗。加水大火煮开，再小火慢炖。
这一锅东西至少要炖一天一夜，把它放在一边不去管他。先来准备茄子和藕，准备做盒子。
夹心肉加盐，白胡椒调味，加香油去腥，朝着一个方向搅打，边搅边打进去葱姜水。茄子和藕切薄片，表面裹上玉米淀粉后酿馅。酿好的茄盒藕盒边缘也细细地抹上淀粉。
玉米淀粉中加入鸡蛋，小苏打，少许油和水搅成酥炸糊。酿好的茄盒藕盒用筷子夹着放进面糊里均匀地裹上一层直接下锅炸，小火炸熟大火炸脆。
炸好的茄盒表面是漂亮的金黄色，切开都是嚓嚓声，外皮酥脆，茄子吸收了外面的油和肉馅的肉汁变得柔软又多汁，咬下去绵绵软软的。
茄盒特意没有切成夹刀片，茄子片切断，然后和肉馅裹成了“三明治”式，这样肉能夹得更多，吃起来更香。
藕合特意夹得肉少些，吃的是鲜藕的清脆清香味，吃得时候满嘴咔嚓咔嚓的，脑袋里都在混响。
茄盒刚出锅最好吃，一段时间后茄子出汁溻湿面衣茄盒变得软塌塌的就不好吃了。趁着热乎，周昭给店里午餐档就餐的顾客一人发了一小碟子。
张广和她的小伙伴们围成了个小圈，嘁嘁喳喳地商量着怎么偷采石油。商量得差不多了，纷纷拿着茄盒蘸油泼辣子吃。
“老板！你能给留意留意修铁路的人才么？末世太久，铁路都没几条能用的了。”
周昭拿着早上剩下那半壶普洱，新添了热水凑了过来：“怎么？你们倒卖石油还不算，还搞起基建了？”