位面拉面店(29)

将肉泥挤成肉丸放到凉水中，冷锅冷水煮至定型后冷冻可以保存很久。

牛肉清汤中加生姜、玉米、西红柿、白萝卜烧开就是潮汕牛肉火锅的锅底。不吃调料味，主要吃牛肉的本味。

生牛肉丸和胸口朥最耐煮，所以最先下锅煮。汤中加少许盐调味，等待过程中来调蘸料：沙茶酱中加入香油蒜泥拌均匀，沙茶酱有海鲜的鲜香，和牛肉是绝配。

碗中加少许芹菜末，浇上滚烫的汤底。吹着喝，这时的汤最清淡好味。

切好的牛肉从瘦肉开始涮，这样能最大程度感受牛肉的本味。

薄片牛舌涮三下变色后捞出，牛舌是很有辨识度的口感和味道，喜欢的人会非常喜欢。

五花腱下锅涮十三秒，有少许筋，柔软又有嚼劲。

吊龙涮十秒，捞上来只有边缘变灰，内里还有隐约的粉红色，口感非常柔，又有微微的酸，吃起来又香又嫩。吊龙长在牛背上，是牛身上最不容易积累脂肪的部位，也是周昭最喜欢的部位。

接下来是肥肉的主场。

匙仁是牛眼肉，这里缺乏运动，肉质松散，也更容易堆积脂肪，所以非常适口。匙仁涮八秒就要赶紧捞出，免得油脂流失变得干柴。

肥胼长在牛腹心，边缘一条油边。涮后油边变得抽起来，吃进嘴里满口都是牛油香。

胸口朥煮到这时捞出来吃，这是牛胸口的一片肥油，蘸足了沙茶酱，嚼起来脆脆的，满口都是爆开的牛油。

牛肉要随捞随吃，袁晰锤完牛丸累得胳膊都要抬不起来，连说不要的劲儿都没有，只能给夹多少吃多少。

最后加入少许粿条和剪成小块的竹荪还有娃娃菜一起煮，浇淋一点沙茶酱。粿条滑滑的，竹荪吸饱汤汁嚼起来咯吱咯吱的。牛肉丸子在沙茶酱里滚好几滚，用筷子戳穿，咬的时候肉丸还在推着牙齿，咬开后肉沿着它的纹理被直接划开，弹性十足。

火锅熏得窗户上都结了一层水汽。

环卫工被一群丧尸紧追不舍，丧尸近得几乎能钩住她的背，能让她闻到它们身上的恶臭味。

今天清扫猎尸人的战场时碰到一小群休眠的被误以为失活的丧尸。丧尸被唤醒后，同伴跑在前面开上卡车直接跑了，留下她一个人没命地跑。

终于在马上绝望认命的时候她触发了传送，看到了位面临界区的一扇门。

门口的风铃叮叮当当地响，推拉门被猛得拉开又关上。门上咣咣咣地仿佛撞了好几个脑袋。来人喘得仿佛手里拿了瓶急支糖浆，她背靠着门瘫在地上，身边横着她的铲子和扫帚。

周昭拉开房门，门外空无一物。

她把来人扶到座位上：“请问能为您服务些什么？”来人显然惊魂未定，粗喘着气，看着她老半天说不出一句话。半晌，服务灯亮起，提示顾客下单。传送带把一碗豚骨拉面送到来人面前。她大口大口地吃面，拿好东西，又一言不发地回到了迷雾里。

门外大批的客人被传送到这里，今天的晚饭档又开始了。

作者有话要说：暂时先放上来，明天早上会再改。

今天电脑坏了，一直在修。

但还是超开心！有一百五十个人收藏了我的书！一百五十个！还差一百五就到三百了！开心！谢谢大家！

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☆、铁路工小姐的冷面

铁路工小姐赵驰的一天从胶囊舱的叫早开始：黑暗的舱内忽然亮灯，背景响起起床闹铃声。她坐起身，打开舱内的投递口，取回昨天送去自动洗衣机的换洗衣服，拎着鞋，打开舱门穿上。沿着梯/子，从高高的舱位处爬下。

远远看胶囊仓像是一排蜂巢快递柜，居住条件稍微好点的都管她们这儿叫“太平间”。

她的全副身家只有一个背包，她是个被迫的极简主义者。

背包锁柜里，她拿着自己唯一一块香皂和澡巾走进了公共浴室，她在这里完成晨起换洗。因为要兼顾经济、卫生、方便和节约空间，她留了短发，全部清洁产品只有一块香皂和一支牙膏。香皂洗全身和头发，牙膏用来刷牙和和刷鞋。

洗漱完毕，她换上换洗的连体工装裤。在浴室旁边的公共洗衣房的自动售货机买了一次量的洗衣液，把换下来衣物一股脑地扔进洗烘一体机中，设定好投递舱位，衣服洗好烘干后就会机器投递到设定舱位的投递口。

她带上安全帽，背上背包，被传送到了位面临界区的拉面店。

拉开拉面店的拉门，热浪迎面而来，大股的水蒸气凝结成一片白雾。她赶忙进店，坐在自己惯常坐的位置上。

来得越早面越便宜，这是老板娘的独特人文关怀。

今天早上的特餐是油泼扯面。

煮好的扯面上摆好油菜，豆芽。浇淋上香醋、生抽，撒上葱花，蒜蓉，辣椒面，花椒粉，盐。在铁勺中放入菜籽油烧到冒烟，分两次将油泼到辣椒面上。泼完热油后立刻拌匀开吃。

油泼面的油泼辣子配上蒜蓉简直香到流鼻涕。面条宽而筋道，边缘被扯开一边偏薄一边偏厚，口感非常丰富。配上清爽的豆芽和油菜让面条的口感更加多元。

大清早吃上一大碗油泼扯面填满肚子实在让人不能再满足了。出门前，她又喝了一大碗热气腾腾的牛肉清汤。肚子里带着热气，在外面也就不觉得冷了。

走出迷雾，就到了工地。

她原本是一名巡道工。列车每次路过铁轨都会让铁轨发生微小的变化，因此她原来的工作就是巡查线桥，处理小补修，保持线路完好。每天穿着反光背心，用游尺测量轨间距，敲敲打打，检查铁轨变形，和联结零件的受损情况。

铁路被私有化后，马老板算了笔账，发现按照统计规律，综合事故发生概率，如果裁剪线路工导致发生车祸后的赔偿金远低于支付这部分线路工的薪水。如果培训这群人去建设铁路，他反而还能再赚一笔。

于是老板大笔一挥，把她们大部分裁去做轨道铺架工作。轨道铺架加班能带来收益，于是她们常常加班。

一根轨排长25米，由44根轨枕组成。在地面铺轨时，她们操纵龙门吊在平整路基后的地面直接吊着一整个轨排铺。轨排落到预定抵达点后，地面工人负责用钢铆将两个轨排固定在一起，落点误差不能超过两厘米。铺设一根轨排只需要四分钟。

地面铺轨还算安全些，最危险的是桥上铺轨的T梁作业：桥墩已经被提前架设好，需要用起重机吊起T梁架设在桥立柱上，作业空间小，道砟平整度差，稍有不慎就是车毁人亡的大事故。

她们修建的铁路在亡灵域交界线上，修好后送大批的捉鬼师送进亡灵域去送死。

每个亡灵域有自带的气候环境，所以施工条件忽冷忽热，阴晴不定。今天的施工段就燥热极了，她仿佛置身于非洲的草原上，触目所及是大片的青绿色，一望无际的平原。星星点点地有几颗低矮的树。面前是洁白的桥立柱绵延不绝，远远地有角马群和象群在水塘边饮水，追逐。身后是填充完成的平整路基，两侧堆砌成倾斜的缓坡，上面种着绿植固定土壤。

今天的工作就是搭桥，在桥上铺轨。

赵驰头戴安全帽指挥着龙门吊吊着T型梁将其固定在桥墩上，这项工作需要非同寻常的专注。

“小心，小心！出梁注意！T钢注意不要碰到一号柱！”

“好好！慢慢地放！”

另一端的工人系着安全绳攀在龙门吊的橙红栏杆，仰头等着放梁，赵驰看得心惊肉跳。

钢缆兜着梁，工人们迅速攀上作业面加固。

温度到中午越来越高，不远处的狮群扑到了一只落单的小羚羊，场面一度十分血腥。赵驰揩了把额头上的汗，喊着一道作业的姐妹们收工吃饭。

艳阳当空她拿起背包，翻出了自己的加厚羽绒服匆匆披上身，在传送之前的一瞬间她甚至觉得自己马上要喘不上气来。

她感受到睫毛上的汗珠瞬间结冰，赶忙站在门廊上狠狠地吸了两口扎肺的冷空气，在打起寒颤之前拉开店门，大步走进了店中。