位面拉面店(27)

但无论如何今天都要吃饼，这也算是周昭从原世界带来的少有几样坚持了。

袁晰出生在这里，从来没听说过这样的事，不过他倒对这件事热情很足。开水烫面，把面团揉匀，抹油醒面。

土豆擦丝过凉水洗去表面淀粉，加少许底油分两次加入韭菜和土豆丝，盐一起炒熟，最后加少许酱油炒香。

鸡蛋打散，加盐，糖，豆瓣酱炒熟。

葱斜切成葱丝，干豆腐焯水，里脊丝顺丝切，冲净。黄酱上锅蒸熟，肉丝打入葱姜水，加盐和蛋清，加入水淀粉上浆，最后封油。

肉丝放入油锅滑散炸熟，糖小火熬成糖稀，加入酱用复合油炸香，加入肉丝翻炒均匀，出锅前点少许香油。把炒好的京酱肉丝放在葱丝上。

醒好的面团搓条下剂，在两个小剂子之间抹油和淀粉，摞在一起擀圆，下锅烙到表面有少许黄色的斑点，这就是立春必须要吃的春饼。

吃的时候把面饼从中间揭开，卷上新鲜的酱炒蛋，京酱肉丝和爽脆的土豆丝一起吃，让人停不下来地能卷上四五个。

老人们常说：“吃上立春饭，一天暖一天”，那些和她说过这些话的人都不在了。陪伴她的只有这里永远都望不见头的风雪和寒冬。

作者有话要说：感觉实在对不起追我更新的朋友，这两天状态实在不好，没能稳定更新。我尽快调整回原来的状态。给大家道歉了。

☆、被截住的烤棉花糖

周昭是被压醒的，发现的时候半边肩膀已经被压麻了。她默默地从床上爬起来，那人一个咕噜滚到她的枕头上，趴着睡得更安稳了。

自从收留了袁晰，周昭的睡眠时间直线上涨。她已经可以不管餐厅的早饭，直接睡到吃早午餐了。任何的轻松都建立在剥削转移上，于是昨天晚上袁晰顶着老大的黑眼圈告诉她：“我可以！”，然后就直接砸在她身上睡着了。下巴颏嵌在她肩窝里，梦里还在呓语：“再来！”

他睡着时其实更可爱一些，脑袋埋起来，一撮呆毛儿赳赳地竖着，肩胛骨中间一条深深的壑一直绵延下去，看着像只乖巧的大型犬。

周昭被自己这个比喻逗得偷笑，走之前还不忘手欠地拍了下大型犬的靓臀。拍得人家在睡梦之中一激灵。

现成的馄饨皮炸到金黄焦脆，当果篦儿用。

绿豆粉混合中筋面粉，加水搅成面糊。黄豆酱和甜面酱加少许水懈开。

锅热倒入面糊，将面糊摊匀，定型后打入鸡蛋再次摊匀，趁着鸡蛋还没凝固，加入黑芝麻和香菜小葱碎。翻面，刷上懈好的酱汁，夹上炸好的薄脆。

卷起两边，再对折。

周昭拿起刚出锅的煎饼果子，大口地咬了一口，加了鸡蛋的煎饼变得非常柔软并富有香气，绿豆的味道非常分明。果篦儿香酥，嚼起来咔嚓作响。整张饼有酱香，有葱香，还有鸡蛋香。用手捧着吃，再来一杯豆浆，实在满足。

楼上“哐当”一声巨响吓得周昭差点把煎饼果子掉地上，然后就听见“噔噔噔”的光脚砸地声，眼看着袁晰连滚带爬地栽下楼来。

“这是怎么了？”，周昭看着他手忙脚乱地找东西遮，递给他块围裙。

“我没睡醒，我以为……没事。虚惊一场。”

他转过身，一瘸一拐地上了楼。

穿戴整齐的袁晰重新套上围裙，准备开门迎客，被周昭一把按下，勒令先吃饭。然后周昭这辈子第一次看到有男人捧着个煎饼果子，“噗”地一声哭了出来。

“怎么了？谁给你做过这个么？不想吃就别吃了。”说着就要给拿回来。

没想到人家攥得紧紧的，死活不撒手。捧在手里活像个宝贝。头顶的呆毛都被他哭得一颤一颤的。

周昭手忙脚乱地哄了半天，乱七八糟的，什么“乖乖，亲亲”胡乱地叫。结果眼看着越哄哭得越来劲儿。最后索性躺平，撤出厨房开店门准备营业。然后她就听到身后抽抽嗒嗒的哭声，奇迹般地，没了。

她半是好笑半是可气地回去，看着人家泪还挂在脸上，为了忍住抽嗒声脸都憋红，时不时地还控制不住地泄出几声抽气声，忽然那半分气都生不起来了。

她捻了捻那撮呆毛，纵容地揉了揉他的后脑勺。

冷藏发酵一晚上的格瓦斯正可以喝，周昭喜欢它更甚于啤酒。鲜酿格瓦斯喝起来是很清甜的，带着一点点酵母菌发酵产生的气泡，而且酒精浓度更低，是很没有欣赏门槛的一款饮料。冰冰凉微微甜，超级好喝。

扩建之后空间大了不少，周昭给有交际需要的人在另一扇门后隔出了一片吧台，可以把着吧台喝酒谈天。

原有的隔板拉帘封闭就餐区保持不变，完全不影响社恐患者独自吃面，安静离开的需求。

中午的时候周昭惊喜地发现，铁路工小姐送给她的种子终于发芽了。嫩绿色的小芽刚刚冒了个头，实在看不出什么品种，但在这样风雪交加的环境里能看到一点植物生机勃勃的绿色实在让人雀跃。

周昭把它放到光照最好的窗台，既然出了土，就要开始光合作用，好好长大呀。

她趁着中午赵驰来，特意把小芽抱过来给她看。两个姑娘头顶着头，激动得仿佛看到爱豆的追星少女。

周昭不敢浇太多水，只让土壤一直保持湿润，让刚刚出头的小芽一直接受光照。

中午吃酒酿花生汤圆。酒酿一般配实心的小元宵更多，但周昭偏要这样吃，也实在让厨师没有办法。

糯米粉先加沸水搅匀，再慢慢加入室温水揉成团，静置松弛。花生加少许核桃打碎，加入融化黄油和粗砂糖搅匀，冷冻后切块。

包的时候，把糯米团的小剂子包住切块的冷冻花生馅。包严实后团成团，就是一个小汤圆。开水下锅煮到浮起来就是熟了。在锅中加入酒酿一起煮，关火后再加入少许糖桂花。

盛出一小碗，连汤圆汤都是甜的。皮子软软糯糯的，花生没有搅得很细，还带有少许颗粒感，里面的粗砂糖嚼起来咯吱咯吱的，吃到嘴里满口的花生味还带着股奶香，花生馅儿顺着咬开的口子缓缓地就流出来了。

汤圆的饱腹感很强，吃个六七个就饱得不得了，吃到最后吹着热气缓缓喝酒酿桂花汤，顺顺肠胃。

晚餐时，鲜酿格瓦斯取得了巨大的成功。吧台边坐满了人，酒量小的，喝它就能达到微醺的状态。功能分区让拉面店的压力小了很多，顾客抱怨有人占座喝酒让后来者干等着的情况大大减少。

中午做汤圆剩下了糯米面团，被袁晰揪成了小块，团成小涡下沸水煮。蜜红豆加少许热水，再加入一小撮盐煮开，把红豆汤煮浓稠。抹茶粉过筛后加少量热水，搅散，再用水化开，加入冰块降温。

将煮好的红豆放在小玻璃碗内，加入制作好的抹茶，放入糕团，最后加少许冰块冰镇。

晚上人声鼎沸，店中很是闷热。喝一勺冰冰凉凉的抹茶红豆直接让人从烦躁的状态解脱出来。红豆很甜，配上微苦的抹茶相得益彰。再来一口浸泡在冰水中软软糯糯的糕团，实在是惬意极了。

分切牛肉的时候，周昭特意留下了三角肉，横膈膜，牛小排，还有牛胸肉切成薄片准备找个时间吃顿烤肉。

夜宵两个人都想不起来吃什么，索性把之前分切好的牛肉直接拿出来烤。

先烤油花最多，油脂分布最细密的横膈膜润锅。横膈膜是内脏肉，所以非常实惠。斜切可以看到大片的雪花。

烤的时候周昭不放心地把烤肉钳接过来亲身上阵做示范，肉稍微变色就翻面，横膈膜要吃三到四分熟。烤过了会把内部的油花逼出，好好的肉就浪费了。

烤过的横膈膜刚刚变成浅灰色，内里还有明显的粉红色时，周昭就把第一片肉从火上取下，包上磨碎的山葵，抬起手给直接递过去送到嘴里：“好吃么？”

袁晰嘴里嚼着东西不敢张嘴，一个劲儿地点头。

周昭把烤肉钳子递给他：“你看着横膈膜，就这么烤。”

横膈膜基本下锅一片吃一片，一盘肉下去得很快。

接着烤牛小排。牛小排被逆纹切成巴掌大的一片，中间贯穿着一条像叶柄一样的筋。牛小排可以烤得略微久些，烤到表面出现焦斑，油脂渗入到肉的纹理中，整块肉入口即化，中间的肉筋有嚼劲。稍微蘸点盐或者芥末酱油吃牛肉的本味就很好吃。