戏精老公今天作死没(223)

镜头转过来，对着简洛西。

简洛西也十分配合，补充说道：“等鱼子酱定形后，别忘了放清水中漂洗一两次。”

“你们俩好厉害。”米柔笑着弯了眼睛，“一个熟悉传统，一个擅长创新，如果一起开餐厅的话说不定会有趣。”

裴斯年的脸色更难看了。

他站在罗文博的料理台前，目光带着几分挑剔，“菊花豆腐是经典的传统菜式，想要创新不是一件容易的事，咸口换成甜口也不是简单的将咸高汤换成甜果汁，而是要充分考虑到豆腐的特性和味道的和谐。”

裴斯年转头问爱德华：“如果要你把菊花豆腐改成甜口的，你会怎么做？”

爱德华蹙眉思索，圆胖胖的脸显出几分严肃，勉强有了点大厨的架势。

“我应该会选择用日式的清酒制作甜汤，果汁相对来说不够清透，也有些偏稠，豆腐放进去可能会不容易散开，而菊花豆腐这道菜最重要的就是外形，否则就不能算是菊花。”

罗文博的脸色顿时变了变。

他刚才觉得自己想出了一个好点子，却没考虑到这一点。是的，因为豆腐切得太细！所以必须在足够清透的汤水里才能完美散成一朵花的形状，他选择的菠萝和柳橙都是纤维含量高的水果，即使过滤，也会比清汤浓稠，再加上颜色……

罗文博想到这里，不禁更加紧张。

果汁汤的颜色一定会掩盖豆腐！

这么简单的问题，他刚才怎么就没考虑到呢？！

他当时只是觉得嫩滑清爽的豆腐和调配果汁的口感会很搭，却没考虑到最终成品组合在一起会是什么样子，把豆腐放进果汁调配的汤水里，真的可以吗？

裴斯年看了眼计时器，淡淡道：“抓紧时间调整吧。”

说完，转身去了前面。

米柔轻轻拍了拍罗文博的肩：“别着急，好好想想补救措施。”

罗文博神情凝重的看向计时器，距离比赛结束，还有35分钟，他必须尽快想出能够替代果汁的汤水，不但要搭配豆腐的口感，还不能和菊花风味相冲突。

快，快！……大脑快运转起来，好好想一想他还可以用什么食材。

爱德华说的日本清酒怎么样？

今天的比赛是要考虑成本的，他拿这些水果已经花了不少额度，如果再拿清酒，肯定会输！

那么，在现有基础上调整呢？只要能让果汁稀一点，颜色淡一些……这样的话，味道也会变淡，该怎么解决味道的问题？

指代分针的数字跳了下，倒计时变成34分钟，罗文博开始慌了。

第298章 时间紧迫

在罗文博前面，是汪小悌。

他做的是烤鸭肉，不过用的面皮，是越南春卷皮，甜面酱的部分则用日式照烧汁代替，所以，算是一道中越日大融合的菜式。

看完10位选手的所有表现，比赛时间只剩不到半小时。

“我们有10位选手，但是只有5个安全席位，你们觉得哪些选手更有胜算？”米柔问爱德华和裴斯年。

“当然是Rick的鸽子。”爱德华兴趣满满的说道，“他要用粤菜里的手法烹制法式乳鸽，这很有意思，而且我们可以看到，他处理鸽子的手法非常娴熟，整个人的状态也很好，我打赌他会成功拿下安全席之一。”

米柔说：“汪小悌今天的表现也值得期待，我们都知道融合料理里最难的部分，就是风味上的和谐，将各种异国食材组合在一起本身就具有风险，他能够想到用口味接近的食材进行替换，这一点非常巧妙。”

裴斯年其实挺想提名简洛西，但是他看了一眼简洛西的料理台，啥都没做出来，想硬夸都找不着词。

夸什么？夸她勇气可嘉吗？

“那么，你们觉得哪些选手比较值得担心？”米柔又问。

爱德华蹙眉道：“我很担心纪雪娴的马卡龙，马卡龙的成功率很低，而它的用料又很贵，即使纪雪娴发挥得不错，也很难在这场比赛中占取优势。”

“我比较担心罗文博。”米柔往选手区域望了一眼，说道，“自从刚才我们提醒他果汁做汤的风险，他好像陷入了困境，进度也停下来了，距离比赛结束已经没有多少时间了，如果再不想到补救方案，他恐怕会进入淘汰赛。”

爱德华摇头感叹：“这道菜最难的部分是刀功，谁能想到，他反而会败在味道上。”

“说不定最后他会力挽狂澜？”米柔笑了笑，“他做了这么多准备，还从简洛西那里学会人造鱼子酱的制作方法，再加上出色的刀功，也许能够掩盖味道上的瑕疵。”

“说起简洛西……”爱德华认真的说道，“真的很难相信她只是一个厨师新人，她给我的感觉，就像有许多年烹饪经验的样子，要知道分子料理的原理理解起来虽然简单，但在实际操作中是非常考验技术的，不仅要做到口味平衡，还要具有一定美学价值，才能算是成功的分子料理，她居然敢在这样的比赛场合尝试做分子料理，说明她对自己的技术很有信心。”