她只好说:“明天我去给张掌柜做的时候,你们尝尝就知道了。”
“哎,那么贵的东西,你给他做行了,我就不尝了,我一个乡下老婆子,哪里配吃那么好的东西?”竹母搓搓手,不好意思的笑道。
竹凌揽住她的胳膊:“菜是我做的,你是我娘,有什么不能吃的?再说了,谁规定只有大人物才能吃这道菜,我卖方子给张掌柜,不就是为了让所有人都能吃到嘛!”
竹母乐呵呵的笑出声:“好,好,女儿做的,娘肯定吃!”
竹浣纱走在她俩身后,目光孺慕的看着竹凌:一张方子,定金就有十两银子,竹儿姐姐,怎么就那么厉害呢?
她好想赶紧长大,学会姐姐教给她的所有东西。
……
竹家。
竹母把今天的十两定钱拿给竹父看。
把竹父唬的一下子坐起来,差点牵动他的腿伤。
他指着那银子惊奇道:“哪来这么多银子?”
不是他没见过钱,而是这十两银子都是完整崭新的小银锭子。
他们乡下人,赚得少花的少,就算能攒到钱,也是一笔一笔的碎银子,称一称才能算出来斤两,这样锃亮簇新的银锭子,非常少见。
竹母得意洋洋的撇他一眼:“还能是哪来的,当然是我那个优秀的女儿凭本事赚来的!”
“那也是我女儿。”竹父着重强调了一下,然后道:“快说快说,怎么赚的?”
竹母就把今天发生的事和他讲了一遍。
重点讲了这十两银子只是定钱,后面还有尾款。
而且她的女儿,还不止会这一道菜。
竹父久久没回过神,末了感叹道:“是咱们拖累了女儿啊,若是她生在世家大族,以她的天赋,必然能做有名的贵女。”
竹母这就不乐意了,她瞪丈夫:“怎么,好姑娘就必须是那些富贵人家的?就不能是我生出来的?”
竹父被她骂的连连告饶,以至于连摸摸那些银锭子的资格都没有,直接被竹母收走了。
很想摸银子的竹父:“……”
大意了,以后不能跟媳妇儿抬杠。
第28章 我跟掌柜谈个生意
第二天一大早。
竹凌几个人带着昨晚做出来的四十斤豆腐,乘坐小虎家的驴车去镇上。
这四十斤豆腐由竹母和竹浣纱在西市里卖,竹凌则去东风楼做菜,等到中午两拨人再汇合。
即便认识了张掌柜这样的富商,竹凌还是不敢松懈,她要稳固住西市的豆腐市场。
别人给你的终究是别人的,自己打下来的市场的那才是自己的。
东风楼。
张掌柜起了个大老早就在门口等,左等右等终于把竹凌等过来了。
他热情的把竹凌领进厨房:“你看看,菜谱上的食材我都准备好了,就等着你做了!”
实际上,昨天竹凌走后,他就领着手下的大厨做了几次。
按照她的方法,做出来的高汤的确十分鲜美,但汤色浑浊,无论如何都做不出竹凌说的那种色如清茶的质感。
东风楼的大厨是位胖胖的中年汉子,个子很高,看着威武雄壮,实际慈眉善目,感觉就是张掌柜的放大版。
张掌柜给她介绍:“这是我表弟吴大厨,川菜做的极好!”
一家人啊,怪不得长的像。
竹凌心想,这不巧了吗?开水白菜正是川菜经典。
她和吴大厨打了招呼。
因为有昨晚试做高汤的铺垫,吴大厨并未小看竹凌,而是客气的把灶台让出来,请她示范。
竹凌也不拿乔,挽起袖子,洗干净手,就开始制作。
系统嗑着瓜子:“你真的会做饭啊?你在家明明一次都没做过。”
竹凌:“我娘做饭那么好吃,我干嘛要做?对我来说,偶尔做饭是乐趣,天天做饭是折磨。”
她手起刀落,先把老母鸡等食材剁成大块儿焯水,撇去浮沫。
然后新换了山泉水,开始吊高汤。
这些内容都不新奇,张掌柜和吴大厨默默往后看。
厨房里很安静,其他人都被撵出去了,作为东风楼东山再起的新菜,这可是不能外传的机密。
竹凌把鸡脯肉和猪瘦肉用刀背拍打成肉蓉,直到软烂丝滑如泥才停下来。
吴大厨记在心里,昨晚他的肉蓉是用刀刃剁的,就没有这种粘性。
然后是处理白菜,鲜嫩的白菜被剥得只剩下个菜心,切掉头部,放入开水中轻微焯水,然后放入冷水中冲凉。
吴大厨又记:昨晚没有冲凉。
菜心被她一片一片剪成莲花形状,放在一旁备用。
等到第一锅高汤熬制成功,竹凌把里面的鸡肉猪肉都捞出来,过滤出浓汤。
然后另起一锅倒入高汤,分次下入肉蓉,让肉蓉汤中吸附残渣……