我靠直播把星际美食带内卷了(166)

说完，白蔻就不再关注弹幕，专心做起菜来。

“草头圈子，草头就是指金花菜，也就是黄花苜蓿的嫩芽，圈子就是指大肠头，现在我们先来处理肠头。”

肠头是猪猪的直肠，比结肠更加肥厚，肌肉纤维十分丰厚，嚼起来有韧劲儿，口感丰富，还附着了一层薄薄的油脂，嚼起来满嘴留香。

几段肥厚的猪直肠泡在水里，白蔻依旧是吩咐小呆去清洗，毕竟它的味道过于浓厚，会在手上停留很久。

几个肠头清洗干净，白蔻便升起来油锅，炒了个糖色，计加入高汤和卤料包，熬了一锅卤水。

卤水烧开，直播间里便蔓延开一股浓郁的香味儿，复杂却又柔和。

几段肠头下锅卤煮，白蔻又开始处理起金花菜。

后院刚催生出来的黄花苜蓿看起来就十分鲜嫩，因为种的不少，白蔻特意挑的是最鲜嫩的地方掐。

轻轻一掐，食指上和拇指的指甲盖里留下一抹清新的绿色，鲜嫩的草头尖也手到擒来。

掐了一篮子水灵的草头，白蔻才停下来，

草头细细挑去杂质，倒入清水清洗干净。

锅中放多一点儿油，油热后倒入草头翻炒，待草头变色缩小，再撒上一些盐，趁热倒上一圈上好的白酒。

在高温下，酒精蒸发，草头染上了酒香，却也不会被浓郁的酒香抢了味道。

草头算是炒好了，放入盘中，摆出一个好看的形状，就能处理卤好的肠头了。

卤好的大肠头已经变成了漂亮的棕褐色，稍微放凉后切成圈儿。

锅中放入一层油，放入姜片和葱段慢慢煸香，而后下入肠头煸炒。

在高温的作用下，肠头里面的油脂也渐渐被煸炒了出来，整个直播间都蔓延着一股浓郁特殊的味道。

肠头的油脂味道十分霸道，但在葱姜的作用下，是闻不到一丝腥气的。

肠头稍微煸干了，白蔻放入适量的老抽和清水，继续满煮入味儿。

等汁水差不多收干了，再调上一碗淀粉水，沿着锅边给肠头勾个芡。

芡汁是好看的棕褐色，牢牢包裹在肠头外面，看起来晶莹剔透的

自此，肠头便烧好了，这时候要趁热盖在炒好的草头上面，组装完成以后，这道草头圈子也就做好了。

做好的草头圈子，草头和圈子颜色对比十分明显，清爽鲜灵的草头上面，是浓油赤酱的圈子。

一口圈子入口，卤香、姜蒜香和肠头特有油脂香交织在一起，牙齿一咬，顺滑的芡汁之后，油脂便在嘴里爆开，浓郁爽快。

肠头口感厚实软烂，中间的肌肉鲜味嚼劲十足，越嚼卤香味就越重。

吃了几口圈子，就得吃一口草头了。

草头鲜嫩无比，入口就是一股独特的清香，把嘴中残余的油腻一扫而光，隐隐还能感受到一股酒香。

圈子和草头一起吃，两种味道更能很好地融汇在一起，鲜甜不腻，柔韧顺滑。

“好了，草头圈子做完了，现在我们来做另外两个小菜。”

凉拌菊苣很简单，菊苣焯水后泡进冰水里，洗去一些苦涩味儿。

浸泡后的菊苣捞起来切成两段，加入姜蒜末、辣椒红油、葱花香菜、白芝麻和一把油炸过的花生。

白蔻家里暂时没有花生的成品，所以这一把花生是现炸的。

油锅热了以后，把饱满的红皮花生倒进去，小火慢炸，炸到红皮颜色变深，一搅动就哗啦哗啦响的时候，花生就可以出锅了。

刚出锅的油炸花生撒上一层薄盐，这时候的花生还不是脆的，要稍微晾凉以后，漂亮的红皮花生才会变得酥脆可口。

一口下去，酥脆的花生在嘴里爆开，浸出一股油香，随之而来的便是一股淡淡的甜味儿，这是花生本身的香甜。

凉拌菊苣吸饱了各种调料的味道，一口下去，苦涩被掩盖，独留一股清爽，配上脆脆的花生米，口感更加丰富，一口嫩滑一口酥脆。

大麦茶就更加简单了，只需要把大麦文火炒至焦黄，能闻到一股浓浓的麦香就好了。

炒好的大麦，可煮可泡，大麦粒在书里微微舒展开，浓郁的麦香渗透进水里，把透亮的水染上一丝微黄。

一口下去，浓郁的麦香从口腔冲刷进胃肠，还有健胃消食的独特作用。

“大麦茶不仅味道不错，还有健脾消食的作用哦，最擅长消米面主食等积滞，虽然比不上麦芽茶，但功效也算不错了，大家可以在家中常备一包。”

【大麦茶好好喝哦，有股特殊的香味儿，甘甜甘甜的，居然还有药用价值吗？】

【我不喜欢菊苣，但里面酥酥脆脆的花生米，好上头啊，根本停不下来。】

【越嚼越香，希望旗舰店能出成品。】