你在时光深处[gl]+番外(46)

作者:柒殇祭 阅读记录

小说简介:标签: 都市情缘 娱乐圈 美食 直播 主角:程悠悠;洛子衿 ┃ 配角:娱乐圈和直播那些事 多年后,洛子衿在香港金像奖上获封影后,电视转播同步进行时—— 程悠悠在摄像头前,正在给自己的粉丝直播今晚的晚餐菜式,松鼠鳜鱼。弹幕里皮过一条: 【橙橙你对洛子衿封后怎么看?】 程悠悠看到,微微一笑,金**的酱汁淋在微微焦脆的鱼身上,汁液沿着鱼骨在雪白磁盘里蔓延开来,在弹幕里一片流口水的刷屏里,开口道: “那我就用这道鱼跃龙门,祝她前程似锦。”点击展开

有的时候程悠悠就会走着走着——

突然来个高抬腿,美其名曰:哎呀我活动一下。

想到这里,洛子衿轻嗤一声,对这位选手居然不提前做功课的行为感到有些不满,然后一边觉得非常不写实,一边继续往下看。

……

程悠悠并不知道洛子衿今晚开启了什么样的新航线,她关了直播之后,就被程爸认认真真地喊到了厨房,说是要把自己毕生手艺教给她。

显然,对于程悠悠要报名参加‘厨神争霸赛’这件事,程爸比她上心多了。

行动间都带着一种势在必行的魄力。

让程悠悠也下意识地跟着认真了起来。

香料辨别已经是她小时候就很擅长的事情了,尤其是前几年生完病之后,恢复好能吃饭后的她的味觉,更是能够分辨出一些很细微的味道。

程爸给她做完测试都有些震惊,感觉自己这会儿要是还开着馆子,绝对要把自己的事业托付给她!

他们父女俩聊完了一些常识性的东西,很快进入了实践部分的正题,毕竟在厨房里最关键的不是口才,是自己的手艺。

想了想,程大礼对女儿说道:“这样,我们凤城人不是就喜欢早上去吃早茶吗?你做一道早茶点心来看看。”

分量就按照家里四个人的做,做完还能让程锦和姜雁当夜宵,吃不完还能放进冰箱里明早拿出来继续。

程悠悠想了想那个比赛的流程,从海选到正式比赛,大概有六个流程——

海选是最轻松的,就随便做一道菜,基本没糊没焦,味道正常的都能通过,之所以设置这一轮,是为了把一些恶搞过来做黑暗料理的家伙给刷掉。

以免荼毒了评委们那条金贵的舌头。

而之后的正式比赛中,第一部分往往是考基本功。

那些最简单的部分,颠锅、打鸡蛋、揉面团……

让报名的选手在基本功里面抽纸条,反正抽到什么展示什么,有专门的几位大厨当评委,拿到及格的两票就能晋级下一轮。

第二部分就是抽考题,每年的主题都不一样,根据不同的主题做出一道作品,还是老规矩,能够拿到评委的两张及格票就能够晋级下一轮。

前两轮能淘汰的人不多,后面才是比较严苛的部分。

第三部分考的是厨师的味觉,而且从这里开始,要求只能留下百分之二十的人。

参赛的选手们面前会摆三道菜,能够写出里面所用配料的人,写的越多,晋级的可能性就越大。

第四部分是决定最终晋级决赛的十个人的名额,这一部分的难度也很大。

而且还跟运气有很大的成分。

这里要求每位选手随机抽签,两两一组合作完成一道作品,而且要求作品还要求同存异——既要能够体现两人的观念,还要最后在味道上能达到统一。

至于最后的决赛,程悠悠暂时没想。

她听到程爸的要求,就知道他直接默认自己过了海选进入了之后的第二轮,她想了想,诚实地开口问道:

“爸,万一我第一轮抽到个颠锅……”

那怕是就直接凉在当场了。

程爸:“……”

他看了看程悠悠那个小细胳膊,还有白的发光的那双手。

想了想,他惆怅地叹了一口气:“有道理,你还是先练练手上的劲儿吧。”

程悠悠:“……”

她为什么要提起这茬?

结果还没等她叹口气拿家里的锅呢,程爸再次反悔:“还是先做完明天的早点再练吧,正好让我也尝尝你的手艺。”

然后他今晚还能想想给程悠悠制定个计划什么的。

莫名其妙的,程大礼先生就自动揽下了教练的活儿,自动给自己颁发了上岗证书。

程悠悠只得照做,毕竟既然都已经报名参加了,那当然是要尽力去做到最好的。

因为程爸自己以前是个厨师的原因,家里的厨房用具都很全,而且墙角还有一些罐子,里面要么放的是腌制的一些酸菜,要么是自制的一些酱料,还包括一些海产干货。

甚至还有时令水果泡的酒。

程悠悠想到凤城人最常吃的那些早点内容,不一会儿就有了主意。

她决定做一道蒸饺。

看了看家里菜篮里还有的几根胡萝卜,她从冰箱里拿出肉和鸡蛋,分别洗干净之后,又从土产袋子里拿出几片木耳,放进水里泡开。

胡萝卜削皮,木耳除蒂,把鸡蛋用水煮熟。

而后取出蛋黄,筛成末,把胡萝卜和木耳切成碎,又将肉剁成糜。

将这些填充材料准备好之后,她才开始做蒸饺皮。

中筋面粉混合好温水,揉成了面团,在案板上放了十分钟之后,再将它搓成圆条,掐出一个个小面团,拿过擀面杖开始擀皮。

程爸在旁边看她做,等看到她擀皮的时候突然问了一句:“你是在做蒸饺?”

程悠悠清了清嗓子,看向自己的爸爸,知道他看出了自己的想法,调皮地眨了眨眼睛:“对啊。”

程爸摸了摸下巴,勉为其难地说了句:“行吧。”

他原本以为程悠悠要做的是烧麦,毕竟这些材料准备起来做个四色烧麦,倒是也还算可以。

但是烧麦有个特点,它对外皮的要求特别高,最基本的特点就是要皮薄,最好能晶莹剔透。

这就对擀面皮有很严格的手艺要求了。

程悠悠用四色烧麦的馅料改编成对外皮相对要求不那么严格的蒸饺,虽然有些取巧,但这个要是做好了,也能算是一种创新。

想到这里,他继续看着程悠悠往下做。

程悠悠一边擀面皮,一边在脑子里想象成品的口感,擀到一半,忽然停下了手里的动作,转头看着程爸说:

“啊!我知道那些厨师为什么拿这个料做烧麦,不做蒸饺了。”

她脸上出现些许懊恼,上一秒还觉得自己可有创意,下一秒就觉得自己简直太天真了。

因为如果用蒸饺的厚皮来包这些馅料,面皮的味道就比烧麦的薄皮要重得多,有可能把里面食材的新鲜味道压下去,食客就只能感觉到面皮的厚重,而不是它们之间相得映彰的鲜美。

她看着手里的面皮厚度,陷入沉思。

程爸饶有兴致地在旁边想:所以悠悠这是打算继续往下做,还是把皮擀得更薄?

他估摸着是前者。

因为但凡能够手工擀出极薄面皮的厨师,都是浸-淫这行多年的,那种面团的巧劲和需要反复揉搓的力道把握,都不是一朝一夕能出来的。

果然,下一秒钟就看到程悠悠念叨着洗干净了手,跑去看家里还有什么东西能够将馅料的味道再提一提的。

既然蒸饺皮厚,那就让馅料的味道能强,强到能跟面皮的味道匹配就可以了。

程悠悠遗憾地发现这会儿是晚上,根本不可能有新鲜的虾,笋也没有,她想了想,决定大胆尝试一下用虾仁——

口感的层次倒是会更丰富,就是不知道具体实践的时候行不行。

她又从冰箱里找出了一盆青豆,去皮压碎之后放到一边。

接下来,她在肉糜里放进虾仁,加入酱油、盐等调味料,拌匀之后放在了一边。

然后拿起蒸饺皮将它从四面往中间一捏,捏出一个四角的花瓣造型,舀起一勺肉馅儿先填了一个角,剩下三个角再放进木耳碎、青豆碎和胡萝卜碎。

如此包了四个之后。

接下来换了一种包法——

她换过一张面皮,先把肉馅填充进去,然后才捏出四个角,依次填了碎胡萝卜、青豆碎、木耳碎,再把之前筛好的熟鸡蛋蛋黄也放了进去。

分别将两笼蒸饺上下层好,等锅里的水开了之后才放进去蒸。

八分钟之后。

程悠悠揭开锅盖,小巧秀气的蒸饺躺在里面,看着格外喜人。

红红绿绿的馅料像开花一样,被雪白的蒸饺皮包在里面,她将蒸笼端了出来,蒸饺还散发着腾腾热气,然后去旁边调蘸料。

正在这时候,兜里的手机响了。

程悠悠只来得及在醋里加点儿辣椒,然后拿出手机,看了看上面的屏幕来电:同桌。

她脸上立刻就出现几分小雀跃,若是让电话那头的人看到了,准会觉得她比蒸笼里的蒸饺更可口。

程悠悠把筷子洗干净了递给她爸爸之后,没尝一口自己做的东西,就迫不及待地跑出去接电话了。

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