东宫好食记（美食）(171)

好些人都是以这小食摊养家糊口，抢人饭碗不合适。

但是南潞的甜品发展却很好，种类丰富、口感也上佳，自己的食肆也做甜品的话，想如麻辣烫一般突出重围可能会有难度。

但她之前组织过几次贵妇下午茶，便是得了一条绝佳的宣传渠道，不做甜品又实在是可惜。

不能以口味、香味取胜，那便只能以新鲜取胜了。

回去得再琢磨琢磨。

——

打盛泽街走的时候，宁歆歆竟买到了酸菜和粗面。

看来今晚做酸菜鱼面，是天意。

宁歆歆本来是想再买条鲈鱼或者草鱼、黑鱼走，但鱼市离得远，走过去还要好久，便歇了这心思，回府后从系统里买了处理好的龙利鱼。

反正，现代时连锁酸菜鱼面馆也大都是用龙利鱼，这种鱼只有中间的脊骨，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，处理起来方便，吃起来更方便。

鱼片要片得大块一些，这样吃起来会比较过瘾，片好的鱼片用蛋清、鸡粉、盐、淀粉、黄酒浆上两刻。

热锅冷油，炒香辣椒、花椒后下入洗净切片的酸菜，放入糖和鸡粉炒匀后捞出备用。

若是宁歆歆自己吃，这干辣椒至少得放一把，但是考虑到与梁彦昭一道用膳，便只加了几根入锅，多少有那么点辣味便可。

再起一油锅，将带着鱼肉的鱼骨下锅煎透，此乃鱼汤奶白的诀窍。

通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色。油煎这一步便是为了提供脂肪，鱼本身蛋白质又可以做乳化剂，然后加水高温沸腾地煮就会发生散射，看起来就是乳白色的汤。

鱼汤沸后加入适才炒好的酸菜，放盐、糖调味，今日买的酸菜不是特别酸，宁歆歆便又加了些陈醋调味。

而后去个大笊篱放入酸菜鱼汤内，将浆好的鱼片放入笊篱内、似烫火锅一样，用筷子轻轻拨动至其烫熟，随后捞出备用。

这时便可下面，开锅后点两次凉水，又煮开再焖上片刻就熟了。

取一个大瓷盆，将粗面、鱼汤一道放入，把适才烫好的鱼片堆到最上层，撒上干辣椒、蒜末、五香面、葱花、白芝麻，热油一泼，热腾腾的香味霎时便四溢开来。

宁歆歆悄悄咽了口口水，带着鱼面进了内堂。

——

彼时，梁彦昭已回府换了外袍，方净了手预备去小厨房寻宁歆歆，便见人已入了内室。

随她一道进来的，还有浓郁的食物香味。

在外跑了一天的疲倦和腹下饿意，一下子便被这香味唤醒了。

“遇明遇明，”宁歆歆跑过去接了梁彦昭递给她净手的热帕子，“今日食辣，开不开心？”

第80章 酸菜鱼面（2） “我有一根仙女棒。”……

“歆歆, 这是？”梁彦昭低头，看见食案上面一个好大的瓷盆，这大盆子跟歆歆往常和面的盆子差不多大小，若不是边沿上了青花, 他还以为是同一个。

“是酸菜鱼面, ”宁歆歆从食案上拿了个与瓷盆配套的青花小碗、并着勺、筷一道递给梁彦昭。

二人坐定, 宁歆歆挑了一大块鱼肉送到梁彦昭碗里，突然想到之前她母胎单身时常说自己的一个网络段子，想要分享给梁彦昭听, “遇明，你知道吗？还没有穿越过来之前, 我总与旁人说我是酸菜鱼。”

“为何？”梁彦昭不解。

宁歆歆笑出声，想到梁彦昭毕竟是古人, 便是再聪明也不能自行悟透现代的用词, 便耐心给他解释：“你将这三个字拆解来看, 酸呢，就是羡慕旁人；菜呢, 就是能力不足；鱼是取的个谐音, 多余。”

梁彦昭闻言脸色一沉, “胡说，歆歆才不是酸菜鱼。”

虽然但是，这句话实在是怎么听怎么搞笑.....

宁歆歆自然是懂梁彦昭不喜欢听她坏话的心思, 感动是一回事, 但笑得停不下来又是另一回事。

梁彦昭脸色更沉, “歆歆需得看到自身长处，切莫妄自菲薄、更不可引喻失义。你容色昳丽、品性端庄，兼具杏林之才与庖厨之技......”

宁歆歆越听越想笑, 梁彦昭这是在即兴发挥、口述封妃诏书吗？

这人古板起来，可真是讨人喜欢。

不等梁彦昭的“诏书”接着念，宁歆歆便跑过去骑坐在他腿上，双唇凑过去便封住了他后面的话。

一番唇舌纠缠，好大一会子，二人才脸红心跳地、大喘着气分开。

梁彦昭又抱了怀中人一会儿，才意犹未尽地将人抱到了旁边的圆凳上。

宁歆歆方才便觉身下有异，此时分开，便低头往桌布与梁彦昭衣袍相接处瞟，只觉一丝似有若无的尴尬在二人之间游走，她又抬眼瞧梁彦昭，就这般上瞧瞧、下看看，又笑得揶揄，一来二去便将梁彦昭看了个耳根子通红。