东宫好食记（美食）(148)

当年司徒姈从东垚嫁过来，大婚次日敬茶时，太后也是这般拉着她手嘱咐的，如今她总算也有机会说出这话，这种“十年媳妇熬成婆”的感怀委实让人激动。

她知道小两口蜜里调油，一直便等着什么时候昭儿回去公办，再找歆歆谈心，不想这孩子这样灵，竟先上了门。

宁歆歆听着皇后这话，脸都笑僵了，她心说您这不挺明白的吗？说出来确实是很尴尬，但也没见您止住话头。

“母后，”宁歆歆道，“遇明挺好的，真的挺好。”

当然，除了您说的这回事儿。

大家都是一世为人，怎么就有人精力那么好？白日在奉天殿埋头苦干，晚间在重华宫埋头苦干.......这般努力大可不必。

“那便好，”皇后算是松了口气，又问，“母后送去的那些补品，可要记得吃，对身子好。”

宁歆歆点头微笑，心里却想着，来了吗？现场催生终于要来了吗！

皇后本想着说“抓紧养好了身子，诞育子嗣要紧”，后来想到儿子专门跑来叮嘱过自己不可催着歆歆要孩子，便生把自己到了嘴边的话压了下去。

也不知道自己为什么这么听这臭小子的话？

她从前可不是这般三从四德的人，更何况如今陛下春秋鼎盛，万到不了“夫死从子”的地步，怎就叫这孩子做了自己的主心骨？他说什么，自己竟就真的听什么。

皇后这样想着，不禁弯了唇角，昭儿虽看着温和、似是很好说话，但却从来说一不二、不容任何人触碰底线，他以后掌权，怕是会比他父皇手腕更硬。

不过，这倒也是好事。

“歆歆......”皇后顿了顿，半晌挤出了句，“补品虽好，却也不要多吃，总归你比母后更懂这些的。”

忽然，她想到给的补品里还有好些花胶，南潞都不常见这个，北铉铁定更少，便又补了句：“母后给你的东西里头还有好些花胶，也算是东垚的特产，那可是好东西，滋阴养颜、延缓衰老，对女子极好。母后那些都存了好些年了，口感还会更好些，若你不会处理，母后便让月嬷嬷做给你吃。”

“可不就巧了吗？”宁歆歆笑得甜，招呼身侧红露将盖碟掀开，“母后，儿臣恰会做一道花胶鸡，见到您这好东西，不想单吞独占，昨日里便泡上了，今日一发起来便想着来这边做了去，与母后和玉瑾姑姑一道用膳。”

“你这孩子，”皇后听了越发欢喜，“真是讨人喜欢。”

——

皇后正在看账本，宁歆歆便没在正殿多呆，又聊了几句便来了小厨房。

她打算先处理花胶，这毕竟是鱼鳔干制而成，腥味十足也在所难免，去腥这步做好，就起码成功了一半。

先仔细洗去花胶表面杂质，而后在每一根花胶里面都塞上姜片，码进盘子后再于花胶上层平铺一层姜片，灶下燃大火，连蒸带焖一刻钟左右，这时掀开锅盖，金黄透色的花胶颜色会稍微便深一点，有些像凉透了的油条的颜色，且已经变得非常软。

这时动作须得迅速，将花胶迅速放入冷水中，这一步的要领是，千万别将姜片择出来，必得让它与花胶同时浸泡才行，浸泡最低时长一般都是三个时辰，宁歆歆泡得更久些。

今日取出时已是色泽浅黄、软软弹弹，完全泡发的状态。

既已到了这步，便切块备用即可。

切好便可以先去蒸南瓜，金汤的秘诀便在于南瓜泥，南瓜切块上锅蒸，蒸熟后加一点点水捣成泥，再过筛去掉比较粗的纤维。

第一个做出花胶鸡的人是没有给汤里加南瓜的，汤底的颜色也是浅金色，但是后来经过无数人的改良，加了南瓜泥的金汤花胶鸡反而成了汤界网红存在，却是以另一种方式将这汤发扬光大了，现在不光粤港地区，全国各地都开始饮用这道滋补汤品。

趁着蒸南瓜的时间可以去处理鸡肉，鸡要选走地鸡，脂肪少，肉质结实，做出来口感更好。广东是“无鸡不成宴”，许多饭店做花胶鸡选用的清远鸡，便是一种走地土鸡。

宁歆歆用了一整只去头的鸡，斩块后冷水下锅，同样加葱、姜、黄酒煮开，撇去浮沫、捞出备用。

南瓜块此时也未下锅，可以加了黄酒泡发一把干贝，可以给汤底再添一份鲜味。

待南瓜泥捣好，另起一个砂锅，将焯水的鸡肉段、切好的花胶块、南瓜泥、红枣、生姜片、葱结、枸杞、干贝连着泡发的水一同放入，大火烧开后转小火焖煮上半个时辰。

起锅前放上几朵香菇，点上盐调味，再炖上半盏茶时间便可以起锅，花胶鸡吃到一半，可以重加水燃烛做打边炉，加了切花的香菇便更有火锅的样子。