穿成作精后我凭厨艺爆红出圈(105)

香炸猪排?

宋衍突然就笑了:苏瑶这不是摆明在欺负人么?

……

许久没进过餐厅后厨,苏瑶看着不尽相同的灶具略有几分怀念。

当然了,怀念背后是有几分心虚的。

她从没想过马克是这种暴脾气,之前那番话顶多想着刺激人,所有的菜重新做一遍,尽心尽力做的好吃一些,重新录一遍就行。

谁知道对方一听就炸,竟然直接赶客。

这在餐饮界简直是奇闻。

偏偏对方又死揪着苏瑶是个女生的事情不放,苏瑶又不是泥人,自是有几分生气的,等她后知后觉反应过来两国文化不一样,自己的意思很大可能是被对方当成挑衅后,人已经在后厨站着了。

“我倒是想请教你们的炸猪排,味道有多好吃。”

“一个女大厨?嗤……”

马克气的不轻,语气轻蔑。

苏瑶仅有的那点解释意思也在对方拖长的尾音里消失殆尽,她扫了周围调味品一眼,对着马克微笑道:“那等会儿,就让你尝尝女厨师的炸猪排,别的不说,最起码会比你送上餐桌的那两份要好吃。”

“你——”

马克气急,索性托了乔来计时。

乔阻拦无果,只能看着两人pk,总觉得这件事要是让辛西娅知道,准得挨骂。

评分对象,两人心照不宣的默认了对方。

马克是觉得自己赢了一个小丫头又如何,传出去面上无光,苏瑶则是觉得自己要是打赢了马克,有上门挑衅的嫌疑,还是谦虚,谦虚。

……

“计时三十分钟,现在开始!”

随着乔的一声令下,两人同时开始了动作。

从晚上几道失败的菜肴来看,苏瑶隐隐明白马克的手艺在火候上其实是不过关的,所以干脆拿香炸猪排来打,哦,没别的意思,纯粹是忍不了对方说她小丫头。

她这人,别的方面开玩笑没关系。

可是在手艺上头,抱歉,她小心眼,记仇。

但即便如此,苏瑶也没有掉以轻心,毕竟对手制作牛肉和餐包的水平确实是不错的。

轻敌?

那可是要出事的。

关于炸制品,苏瑶还是有点心得的,要炸的东西,总归离不开三个步骤:处理,腌制,裹粉。最后再是下锅油炸。

香炸猪排每个国家的制作版本都不一样。

日式的讲究肉厚汁浓,这样搭配卷心菜丝脆嫩的口感,更加凸显猪排的柔嫩;而奥地利的就不一样了,他们更喜欢将猪肉背脊处最鲜嫩的一块肉慢慢敲打,直接做成又薄又大,比人脸还要大的猪排。

因为太喜欢这道菜,炸猪排可以说是奥地利的国菜之一。

侧重点,自然就不同了。

其中火候是重中之重,高温过油,低温慢炸,最后一遍高温炸脆皮。

一块猪排要炸三遍。

程序一点儿都不轻松。

“哒哒哒——”

就微微这么一思索的功夫,旁边已经开始在切配菜,拉刀的声音像是小马驹在地上来回奔跑的声音。

至于苏瑶?

哦,她的内心毫无波澜。

毕竟用习惯了足有一个笔记本大小的厚重文武刀,这种西式刀发出来的声音什么的,弱爆了。

苏瑶慢条斯理地制作配菜土豆泥,开始各项调味,最后才用锤子慢慢敲打面前的一小块猪排肉,力气不大不小,每一下过去,恰好能够把肉的纤维打散。

很快,猪排成型,苏瑶慢条斯理地裹粉,两个锅里的油也差不多都烧热了。

一个小火热着,一个大火猛烧。

不过片刻就有淡淡的烟雾从锅面冒出,苏瑶心里算着时间,极其迅速地把猪排裹上了最后一层面包糠丢进了油锅。

“滋啦——”

猪排在高温油炸下迅速定型,多余的面包糠在油锅里散开,犹如天女散花。

随后几秒钟捞出,放了几十秒再入第二口低温油锅。

最后,才放入高温油锅,制作最后的脆皮。

足有脸那么大的猪排三进三出。

马克没看全,等他的之前就在锅里炖着的牛肉差不多的时候,余光看着旁边的这一幕,心中轻笑不已:呵,就这么大的火候,出来的成品好吃才怪呢!

食物的香味在厨房里蔓延开。

光从味道上闻着,便是一顿美食盛宴,更别提苏瑶亲自下厨了,得到乔允许的工作人员尽职地将两人的制作画面录制了下来,嗅着这股香味疯狂吞口水。

一边是牛肉,一边是猪排。

呜!

天知道他们晚饭都没吃啊啊!

“时间到。”

倒计时最后一秒过去,乔出声提醒。

掐着时间点备好配料的苏瑶条件反射的举手示意,差点以为自己是跟那些师兄弟们进行每周一次的同台竞技,毕竟这种紧迫感的确很久没有感受过了。

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