我靠做饭火遍星际+番外(128)
虾头里的肉和虾籽很快就熟了,白樱在虾头下锅十分钟后,关掉了火,这时的虾头刚好鲜而不老。
往粥里撒上葱末,盛到小砂锅里,与清蒸龙虾一起放在餐盘上,龙虾两吃就完成了。
龙虾的鲜香飘荡在整个餐厅,随着服务员小姐姐的走动,顾客们都伸长了脖子。
原本还有些嫌弃水箱里的“怪兽”们的顾客,这回也装不下去矜持了。
一号桌的几个客人忍不住咽了几下口水,趁着服务员端着空托盘回来的路上,拦住她,指着水箱开始询问:“那个帝王蟹好吃吗?”
他们四个人一起来的,觉得一只龙虾不太够吃,遂将目光转移到了帝王蟹身上。
服务员小姐姐点点头,“当然好吃,在古地球时期,这可是顶级食材呢!”
一号桌原本摇摆不定,只点了些小菜,闻言往菜单上一看,立刻拿起笔,在“帝王蟹三吃”后面打了个勾。
三号桌的饕餮看着眼前摆盘精致的清蒸龙虾,夹起一块,咬住虾壳,轻轻吸吮,肥厚的龙虾肉立刻脱落下来,一咬,鲜嫩的肉汁在口中迸溅,Q弹的虾肉十分弹牙。
饕餮吃下一块虾肉,还没等咽下去,就迫不及待地夹起了第二块,连着吃了三四块虾肉,他才放下筷子,转而盛了一碗龙虾粥。
橙红色的龙虾籽带着奇特的口感,虾黄绵软鲜香,带着淡淡的海鲜的鲜甜。
热乎乎地吃下一碗,饕餮的额头上出了些细汗,同时也感觉胃里十分舒畅。
他的小胖手忍不住从口袋里掏出一个小本本,写下了试吃的感受。
他有预感,下一本新书,白樱的菜肴,仍将是里面的重头戏。
作者有话要说:感谢在2020-08-01 20:18:55~2020-08-02 19:02:34期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第101章 帝王蟹三吃
厨房里, 白樱拿到了客人的点单,反而松了一口气。
实际上,龙虾两吃、帝王蟹三吃等等, 远比做三道菜要省时间的多。
如此一来, 白樱也可以抽出时间, 准备自己和黎复的晚餐。
帝王蟹最好吃的部分, 其实是蟹腿。
相比于其他螃蟹, 帝王蟹腿部的肉算是很多了。
白樱先是给帝王蟹做了个安乐, 这才开始处理蟹肉。
硕大的如同脸盆的帝王蟹,砰地一声落在案板上,分量十足。
白樱对着镜头, 开始讲解怎样处理帝王蟹。
她举起已经当场去世的蟹蟹同学, 给大家展示了螃蟹头顶的伤口。
“我的这只螃蟹, 服务员小姐姐已经清洗过了, 如果大家自己在家做的话, 要用小刷子先刷干净蟹壳表面的污垢哦!”
她指着螃蟹的腿, 说道:“帝王蟹表面有很多刺,大家可以带着手套来处理。在帝王蟹头顶的这个位置,就是我刚刚切出来的伤口, 只要在这个位置用刀戳下去,螃蟹只会有短暂的一秒钟痛苦,随后就会任我们为所欲为啦!”
【云胡不喜:hhhhhh, 能把杀螃蟹说得这么有戏剧性的,樱桃是第一个。】
【小紫:快!让我看看, 你要对辣个螃蟹怎样为所欲为!】
螃蟹被翻过来,露出了蟹腿的关节。
“就是这里,蟹腿和蟹身的连接处, 我们要在这里下刀。”
由于手头上的帝王蟹太大,白樱没办法直接使用剪刀,只能先用厨刀切开一小半。
蟹腿腿根的关节处,被整齐地划开,用剪刀一剪,一根完整的蟹腿就取了下来。
六只蟹腿,并着两只并不太大的蟹钳,一起被白樱放在了旁边。
她抓着蟹肉,往上一掀,蟹壳就脱落了下来。
拜星际居民体制所赐,原本很困难的事情,到了这里,全都变得信手拈来。
白樱把蟹膏取出来,放进旁边的蟹壳里,开始处理蟹肉。
帝王蟹的蟹鳃雪白,看上去像两串香蕉花。
将蟹鳃、蟹嘴和寒性很大的蟹心剪掉,剩下的蟹肉,便可按照骨骼走向,切成小块。
而旁边完整的蟹腿,则需要沿着各个关节,剪成小段,然后再从中对半剖开。
里面洁白的蟹肉塞得满满的,看起来让人很有食欲。
第一道菜,是白酱焗蟹斗。
这道菜,是用蟹膏和蟹壳做成的。
蟹斗其实就是还带着少量肉的蟹壳,白樱把这层蟹肉剥离下来,切成小块,和蟹膏一起加入到融化了黄油的锅里,小火炒香。
这时在锅里加入一些面粉,吸收多余的黄油,变成粘稠的蟹肉糊。
在蟹肉糊里加入牛奶,翻炒均匀,即是白酱蟹肉。
白樱把白酱蟹肉盛出来,倒入到蟹壳里,再在上面撒上厚厚一层芝士碎,放入烤箱。
第二道菜,是葱姜炒蟹。
白樱把锅架好烧热,倒入底油。
姜片和蒜片倒入锅中爆香之后,放入蟹肉进去,进行炒制。
翻炒片刻后,加入洋葱和甜椒。
姜蒜和洋葱在一起,能激发出令人食欲满满的香气,此时加入少许生抽和盐,稍微一提味,立刻就让白樱回忆起曾经和朋友们在广东吃大排档的感觉。
葱姜炒蟹,就是要趁热趁新鲜的时候吃,才是最好的。
不等其他菜做好,白樱就盛了几碗米饭,配上炒蟹,让服务员小姐姐率先送出去。
帝王蟹的香气扑鼻而来,一号桌的客人们顾不上形象,菜一上桌,就你一筷子我一筷子地吃起蟹肉来,时不时发出嘬蟹壳的响声。
虽说不太雅观,但二号桌的客人一见,立刻也馋了,“我们也来一份!”
没过几分钟,烤箱叮地一声响,白酱焗蟹斗也好了。
淡黄色的芝士在蟹壳中融化,表面带着轻微的焦黄,用筷子轻轻一戳,拉出长长的芝士拉丝,蟹黄的鲜味扑鼻而来。
客人们拿起备用的小勺,一口接着一口地吃着里面的白酱焗蟹肉,烫得直吸气仍旧不舍得放慢速度。
一转眼的功夫,满满的一蟹壳焗蟹斗就吃了个干干净净。
即使去掉了蟹腿,一个蟹斗也有海碗那么大,桌上的四位客人吃光了之后,居然还觉得意犹未尽。
好在还有蟹肉可以解馋。
等他们一吃完炒蟹,第三道菜就上桌了。
作为帝王蟹最好吃的部位,白樱没有暴殄天物地用调料来干扰蟹腿的本味,而是选择了用姜丝清蒸。
刚一上桌,一股前所未有的鲜味就充满了食客的鼻腔。
拿起一个剖开的蟹腿,咬住一吸吮,一大块蟹肉就进嘴了。
不同于龙虾的Q弹,帝王蟹的蟹肉在口中变成一丝一丝的,口感像是肥厚的瑶柱,鲜味却完全不同。
三道菜吃下去,再配上一些小酱菜,一号桌的人酒足饭饱,付了尾款,满意地走了。
这群人都是上了年纪的大叔,并不怎么知道白樱这个人。
只是吃了一顿饭之后,他们倒是彻底记住了春樱食肆这家地方虽小,却荣登五星的餐厅。
白樱又忙活了一阵,送走了全部的客人,又在直播里抽了奖,这才有空思索今天吃什么。
“小梨姐,你想吃什么?”白樱探出头看向服务员小姐姐。
唐小梨看了一眼菜单,说了一句,“有点想吃猪排。”
白樱看了一眼角落里的圆白菜,“那就吃照烧汁蒜香里脊,再配上土耳其扁豆汤和印度馕饼,怎么样?”
唐小梨愣了一下,没太听懂这些菜名哪个和猪排有关系。
难道只是假吧意思地问一下我吗?
她歪了歪头,严肃地说道:“好的。”
实际上,照烧汁蒜香里脊,就是用里脊肉做的小猪排。
只不过这一点,恐怕要白樱把菜做完,唐小梨才能发现了。
眼下离黎复下班还有一段时间,白樱打算休息一会儿。
她随手刷了刷网页,就看到了饕餮发出的精美配图。
说实在的,大概是身为吃播博主,饕餮给食物加滤镜很有一手,拍出来的照片比菜刚出锅的时候还要诱人。
除了今天点的菜之外,他还特意给了花生酥糖一个镜头,配言“春樱食肆附赠的神仙小食”。
状态中着重介绍的,是白樱发现的新食材,波士顿龙虾。
饕餮的文案写得极好,洋洋洒洒几百字,就把龙虾的美味描写得淋漓尽致,立刻引来网友们一片饿狼的嚎叫。