“好吃。”黄俞也拿了个雪媚娘吃,又拿了个雪媚娘递给夏夏,“你再吃点儿,早晨没吃饭,便吃些这个压压肚子。” *
“谢过小娘子的好意,我倒是想吃极了。只不过外头的食客催得紧,我得赶快出去了,等将小娘子做的雪媚娘卖光后,我再来吃些吧。”
夏夏说罢,转身离开小厨房卖雪媚娘去了。
黄俞也随夏夏出了小厨房,见饭馆里已有约摸数十人。目前这个时辰尚早,汴京城中的百姓大多还未起床。黄俞看到小饭馆里来了这么多人,心头一惊。
“小娘子,我可算是明白了,为什么古人说早起的鸟儿有虫吃。”
早起的鸟儿有虫吃?
旁人问道,“为何啊?”
“若是我今儿个起的不早,怎能抢到雪媚娘?”那人咬了口雪媚娘,香甜的奶油加上松软可口的皮儿,入口即化,香香甜甜的。
周围的人看着他的吃相,忍不住分泌口唾液。
“你说的不错,这小饭馆什么都好,卖的吃食好吃,里面的小娘子也长得标致俏丽,总而言之十分不错。唯一一点不足的就是——她每次做的吃食也忒少了些。若是来迟了,抢都抢不到。”
“有你吃的就不错了,还挑什么挑?话说这家小饭馆里,只有两位小娘子,一天就能做这么多吃食,已经算是不错了。我看杨楼里面的好多饭馆,里面的厨子起码不下五六个,还没这家小饭馆做的吃食好吃哩。”
黄俞含笑道,“今儿个的雪媚娘算是早食,做的确实很多。我本想着,若是今儿个早上卖不光,雪媚娘就冷了,就不好吃了。但看着如今情形,早上就应卖光了。”
黄俞话音刚落,一人反驳道,“小娘子啊,你的厨艺这么好,为何要担忧卖不光?”
“要我说,小娘子你以后还是多准备些吃食吧,马上要元宵了。等元宵那日,街上的行人更多,尤其勾栏瓦舍那种地方,更是人挤人。这到手的银子,小娘子何乐不为”
黄俞双眼放光,打趣儿道,“各位客官先别着急啊,我昨日刚买下这家店铺。若是我要再开几家店子,分身乏术倒是其次的,主要是没有银子啊。”
“我听说,小娘子你不是要嫁人了吗?”
“就是就是,如果小娘子嫁人了,还会开小饭馆吗?”
众人听后,一时语塞,就连手中软糯香滑的雪媚娘也不香了,面面相觑起来。
黄俞拍拍自己的胸脯,正色道,“各位客官放心,这小饭馆不仅是你们停留吃饭之地,更是我用心经营的心血。”黄俞见众人的心情仍旧有些低落,在古代,几乎鲜少有女子在嫁人后还继续经营饭馆,更别提黄小娘子以后嫁入的还是高门。
“话说,元宵那日,你们想吃什么?”
黄俞这一问,小饭馆中顿时就热闹起来,大家开始七嘴八舌地说道。
“早前我吃了诸多吃食,现在还是想念小娘子当初做的红糖蒸糕。”
“我想吃拨霞供,越辣越好!”
“我觉得过年前你做的八宝肉圆就不错。”
“还是樱桃煎吧,大家边吃樱桃煎边看戏,岂不快哉?”
……
黄俞本想调节一下气氛,怎奈小饭馆中实在是有点热闹过头了,“诸位客官,且听我一言,可好?”
众人纷纷说,“你说。”
黄俞乐呵呵地笑道,“这元宵节,元宵自然是必不可少的。至于别的,我心中已经想好。”
“你都已经想好了?可管够?”
“元宵那日,我保证做很多吃食,保管你们吃个痛快,可好?”
众人听后,这才兴高采烈地走出了小饭馆,“那敢情好呀!等到元宵时,我就我家那口子一起来吃!”
夏夏见锅中的雪媚娘已经卖光,黄俞长舒了一口气,便问道,“小娘子,你竟要嫁人了?”
“不是,这定是有人传播流言蜚语,这根本就是子虚乌有的事儿!”
夏夏一本正经道,“小娘子呀!您可要知道,这姻缘之事,可容不得半点儿马虎!若真有此事,汴京城中人人皆知,而夫人却不知道,势必会生气的。请小娘子切莫隐瞒!”
黄俞无奈地笑笑,“这流言好像是贵人那儿传出的……”
夏夏想了半晌才说道,“难怪……”
“小娘子,看来他是真的想娶你!他即将就会上门提亲!”
黄俞吓得目瞪口呆,讪讪道,“这……不能吧?他都没跟我表白过,又怎会直接提亲?若是我直接拒绝他,那他岂不是会失了面子?”
“那小娘子会让郎君是了脸面吗?”
想了很久,黄俞不知如何回答,推着夏夏走了几步,“这事儿不是还没发生吗?多思无益,倒不如想想中午吃什么?”
“要不吃点儿猪肉?”
黄俞颔首道,“也好,厨房中的猪肉是什么品类的?”
见夏夏眼中略有疑惑,黄俞解释道,“若是短肋五花肉,不宜炒着吃。在煮老猪时,等猪肉煮熟后,需将其用冷水浸泡后再煮后就烂了。如果是新鲜的猪肉,用精盐腌上一会儿,再去掉腥水再煮,就有腊肉味儿了。”
说罢,黄俞走进小厨房,拿出夏夏在集市上买的猪肉,只见那猪肉肉质紧致,上面的肥肉和瘦肉不易分离。
“既如此,那我们今天中午做东坡肉吧。”
黄俞拿出生姜洗净后切成大片,另将小香葱洗净。
随后,将拿出的五花肉切成大小均匀的方块,并用一根线绳将每一块五花肉绑成十字结,焯水后沥干里面的水分。
在大锅的下部铺上竹篦子,防止肉块被烧焦,再在锅底铺上一层小香葱和姜片。
黄俞把焯水后的五花肉平铺码在锅中,另取一锅,在里面加入清水,再加入白糖等它溶化。慢慢的,锅中的白糖变成深褐色。将锅放凉一会儿,再加入一些清水,将锅中的糖水变成褐色的糖浆水。
等糖浆水熬好后,黄俞在盛有五花肉的锅中加入黄油和糖浆水和酱油,锅中的汤汁和里面的五花肉高度平齐。
约摸两刻钟后,黄俞又将猪肉翻转过去继续焖熟。过一会儿后,黄俞将锅盖打开,轻轻地将做好的东坡肉放在蒸碗中,再将锅中剩下的汤汁浇在东坡肉上面。
最后,黄俞将蒸锅隔水加热再蒸上半个时辰左右,“出锅!”
“哇!小娘子,我在外头,就闻见这香味儿了。”夏夏又闻了闻,问道,“小娘子,这肉里你加了酒呀?”
黄俞颔首道,“再过一个时辰就到中午了,等到午饭时,我们再开卖吧。”
“可外头已经有三四个人等着了。”
黄俞纳闷道,“这离中午还有段时间,他们怎么来这么早?”
“我也是这么问他们的,可他们说,今日中午是特意来这儿吃个早中饭的。”
第47章 珍珠丸子 在这里蹲点儿吃饭?
这不就是早中饭么?若是有人早晨起床晚了, 早饭够不着,中饭又有些早,就只好吃顿早中饭。没想到, 汴京城中竟也有人专门来饭馆吃顿早中饭。
“若是他们饿了, 我们便开始卖这东坡肉吧。”
夏夏将东坡肉端了出去,一打开盖子, 便看到里面烧得红酥酥的肉块,鲜肉香味儿扑鼻而来,中间还伴着淡淡的酒香。
“客官可还要米饭或是馒头?”夏夏问道。
“来碗米饭吧。”
“你说这家小饭馆的吃食好吃?我看这家饭馆也不是很大,这小厨娘也年纪轻轻,也不知她会做哪些吃食?”
“你可放心吧,我在这儿都吃过好几回了,吃完后包你还想吃。俗话说,酒香不怕巷子深, 这家小饭馆就是个例子。这儿的吃食不光吃着好吃,连闻着也是香喷喷的。”
夏夏旋即取了几碗梗米饭, 加上一碟腌笋子, 放在桌上。
挑起一筷子的东坡肉送入口中后,里面的肥肉肥而不腻,反倒是像果冻一般入口即化;瘦肉瘦而不柴,咬起来也特别鲜美。
东坡肉的肉质很是香软,黄酒和糖浆水的味道全部被焖进五花肉里,浓郁的肉香掺杂着汤汁, 让人不禁拍手叫绝。
五花肉的香味儿本就鲜香, 每一块东坡肉上都沾着酱汁,满满的肉香还散发热气儿,东坡肉的香气直接席卷而来, 让人忍不住咽了口口水,只想多吃一些东坡肉。
将东坡肉中的一点儿酱汁沾在米饭上,再配上几根腌笋子,也是好吃之极。