向往之美食供应商(141)

“好的!”

而后,凌睿便和黄雷一起,如法炮制的处理另一只羊,放在了架子上。

这个时候,水池才空了出来,洗菜大队可以开始进行工作。

凌睿从禾炅手中接过生姜,切片,然后在羊肚子上抹了起来,因为羊肚是敞开的,所以凌睿也没有往羊肚子里塞些香料,因为烤的方式不同,时间又不多,所以凌睿是将整只羊敞开烤的,这样更节省时间,能让肉变熟。

腥味,还是要去的。

擦完生姜,而后手上倒了盐,开始细细的涂抹起来,至于蜂蜜,则是会等到烤的时候再刷一刷,总之,这只烤全羊肯定不会是西北风味了。

“这边可以先点火了。”凌睿开口,而后就有工作人员上前点火。

随后,凌睿又处理了第二只,也让人点上火。

“需要有专门的人看着火,师父,你看着吧。”凌睿看着黄雷,“其他人……我不太放心。”

黄雷哈哈一笑,“行,不过这样的话,我就不能帮你做其他菜了?”

“没事儿,其他事儿可以让大家帮着忙。”

“行。”

“黄老师,我们可是有这么多冠军呢!”彭彭笑着对着黄雷道。

“哈哈哈!”

于是,蘑菇屋热火朝天的,开始了晚餐的准备工作。

凌睿剔除了一段鱼的鱼骨,让两个女排姑娘将这段鱼的鱼肉剁碎,到时候是需要做成鱼丸的。

而鱼头,凌睿拎起的时候觉得起码有个三四斤重,于是拿进了厨房,用菜刀一刀给剁开,“禾老师,你帮忙烧火吧,现在有一些东西要处理,这鱼头得过油煎一煎。”

“好,没事儿,有啥你就说。”

“嗯。”

随后,凌睿又准备了姜蒜辣椒花椒八角等调料,等待热锅热油,先是将鱼头放进锅里开始煎。

“滋啦~”

白烟冒出。

香味传出。

凌睿手中动作不停,将鱼头调整了位置,“禾老师,火尽管大。”

“好的。”禾炅也是应下,继续烧火。

直至鱼头煎的微黄,凌睿这才炒进了姜蒜花椒八角,爆香。

然后准备了两个大砂锅,将鱼头一半一半的装进,放进小火炉内。

加水,加料酒,醋。

而后便让禾炅点小火炉的火。

而凌睿自己,则是切好了豆腐。

……

做好这些,凌睿便走出了屋子,而后看了一眼时间,已经三点多了,真是忙碌的一个下午。

院子里,两只烤全羊已经有香味散出了。

大家的目光,也一直在羊身上打转。

说实话,蘑菇屋很少做这类的菜,但今天恐怕是因为来的人多,然后又恰好是最后一期,这才准备了两只羊。

至于食材等级,凌睿毫不客气的早就用美食点进行过升级了,他要今晚之后,向往的生活,变成向往的美食节目。

第175章 175.那么,我们就不客气了!(为盟主昔年加更5)

院子里的长桌上,张常宁和朱婷俩人一人拿着一把菜刀,正剁着鱼肉泥,对了,还得做鱼丸呢。凌睿这会儿才想起来,晚上要做的事情,是真的好多啊!

走到一旁,凌睿看鱼肉已经基本剁碎,“差不多了,我去准备调料的碗和装鱼泥的碗。”

“嗯。”张常宁和朱婷点头,继续剁鱼。

不一会儿,凌睿右手手中拿了一个小碗和一袋淀粉,小碗里头是已经调好的酱汁,主要是姜汁,料酒,盐。左手则是拿了两个大碗。

“好了,先把鱼肉放进大碗里吧。”

“一个吗?”

“嗯。”凌睿点头,见张常宁和朱婷将鱼肉放进碗内,而后将调好的酱汁倒入,接着,就开始疯狂的揉捏起来,使酱汁充分和鱼泥拌匀,又倒入了少量的淀粉,一会儿需要捏成圆子,淀粉可以帮助成型。

随后,凌睿又拿了筷子,疯狂的搅动,而且是往一个方向搅动。

几分钟后,凌睿才放下筷子,呼出一口气,TM的都是力气活儿啊,随后对着张常宁和朱婷道,“你们会捏鱼丸吗?”

“嗯……没有捏过,但是应该随便就能捏出来吧?”

“嗯,不难。”凌睿点头,随即从碗里抓了一把肉泥,单手握拳,只留食指和拇指之间的一个圆孔,肉泥便从圆孔中溜出,再一掐尾,一个鱼丸便掉在了碗内,“很简单的。”

张常宁两人倒是兴致满满,“那我们先再去洗手!”

凌睿失笑,关于做菜的时候洗手不洗手,凌睿觉得都是看个人,一般对他来说,处理食材的时候他很少特地去洗手,因为手本来就在处理食材的时候被水冲过许久,当然,洗完手之后也很少会再洗一次。

有的美食节目里,做菜的人在处理食材的时候都带着一次性手套,凌睿其实是不推荐的,因为带着手套,手感就有所不同,做出来的东西,就差了感觉。

特别是鱼丸这种,手工的,才是最纯正的。

至于两位女排姑娘手艺怎么样,凌睿就不好说了,但即便是随便捏捏,食材的新鲜程度放在那里,他又调了酱汁的,之后做菜,味道怎么都不会差到哪里去的。

于是进了厨房,这个时候禾炅看着的两个砂锅中,水也开了。

凌睿便将豆腐下了进去,“禾老师,你可以不用一直看着了。”

“放心吧,等水再开一次,我就专门看着火了。”

“好。”

……

而凌睿,则是将另外三段鱼给搬进了厨房,又升起了大锅的火,热锅热油后,便将第一段鱼下了锅。

然后将另外的两段鱼,一段切成鱼柳,一段切成鱼块,放在一旁备用。

彭彭等人则是将洗好的菜端进了厨房,放在一边,而后彭彭自觉地开始烧火,“睿哥,我们晚餐会不会太丰盛了一点啊?”

“嗯……会。”凌睿微微沉思,而后点头。

“啊,那吃不完咋办?”

“其实也还好,两只羊都没有太重,我们毕竟人多,今天快50号人呢。你别看鱼也大,除了内脏,鱼骨,真正的肉并没有很多的。”

“那不是还有肉吗?”

“那也就是佐菜了啊。”

彭彭若有所思的点头。

凌睿则是将锅里的鱼段翻了个面,待两面金黄,下入姜片,辣椒,花椒,蒜头,爆炒出香,而后加入料酒,酱油,盐,水,便盖上锅盖开始煮。

……

然后又取了一个锅,放在了煤气灶上,热锅热油,将准备好的鱼柳,入锅炸。

很快,鱼肉香味便飘满了整个蘑菇屋,连外面的人,也都开始疯狂的流口水。

多多在一旁,看着凌睿做饭,喉头也是不断的滚动,对于吃的,她也是真的没有抵抗力,特别是对于凌睿做的吃的。

她觉得,今天肯定会胖。

……

红烧鱼段出锅,凌睿清洗锅后,再一次热锅热油,入姜蒜辣椒花椒,而后倒入豆瓣酱,爆炒出香味和红油。

然后加入适量的清水,入白酒,老抽,蒸鱼豉油,糖,盖上盖子,焖煮5分钟,然后倒入早就已经在油里过了的鱼块。

加盖大火烧开,中火再焖煮20分钟,而后大火收汁,淋入水淀粉勾芡,又撒上蒜苗和香菜,出锅。

而后,又炒了一个百吃不厌的蒜苗小炒肉。

接着,便开始整治各种蔬菜。

……

天色慢慢黑下来,蘑菇屋院子里,黄雷的脸被火照的红红的。

羊也已经表皮金黄。

香气四溢。

慢慢的,火堆里的火也仅仅只是剩了一些,保持羊肉不要过冷。

鱼丸,被做成了番茄鱼丸,装了两盘,一盘是给节目组的,毕竟,节目组今天也是辛苦了。

然后是炸鱼柳,一样分成了两盘。

再接着,是干锅香辣鱼。

然后是红烧鱼段。

香味丰富的让人根本不知道到底是哪一种菜在引大家流口水。

半个多小时后,众人坐定,桌上摆了一只羊,嘉宾一只,节目组的早就开始自己分了。可嘉宾这边,还要拍好素材才能吃饭。

除了鱼和肉,还有十多个小荤和素菜,加上桌上的烤全羊,极富视觉冲击力。

“我的天呐,太丰盛了!”

“真的是,太香了!我饿了!好饿啊!”

“我们,可以吃了吗?”

“节目组,拍完了吗?”

面对众人的气势,节目组赶紧从心一波,然后退下。

同类小说推荐:

耽美作者 主页 排行榜