我在山镇卖腊肠[经营]+番外(11)

“慢点。”方灼华忍俊不禁。

裴薇一边跑一边笑，“我妈妈是全世界最好的妈妈！”

她再也不用担心被抛弃啦！

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作者有话要说：裴薇小朋友的遭遇是我的童年经历，当时被俺家爹地收拾得老惨了，记忆犹新。

第5章 黄金猪皮

到了家，裴薇迫不及待穿上公主裙，从二楼晃悠到一楼，再从一楼游走进院子，似乎要把家里的每一样物品院里的每一样生物都通知一遍，共同收获这份喜悦。

她看到妈妈正端着竹制簸箕走向厨房，小脚丫立马屁颠屁颠地跟上去。

虽然她对金钱没什么概念，但这么漂亮的公主裙，肯定非常昂贵，一想到昨天奶奶和爸爸对妈妈买新手机的恶劣态度，她又有点慌。

“妈妈，奶奶和爸爸会骂我吗？”裴薇特意指了指公主裙。

扭头望了眼，方灼华轻笑，“不会。”要骂也是骂姓方的花钱大手大脚。

仿佛吃下一粒定心丸，裴薇咧嘴笑笑就冲进客厅玩玩具去了。

方灼华已经习惯左手做事，她打算做两碗葱油拌面当作午餐，做这个不费手，只要准备好葱姜蒜就好，都不用切直接下锅炸。

小火慢炸，否则一下锅就糊了一片。

这会儿再调制两碗葱油拌面的酱汁，她往里加了点黄豆酱。

葱油炸的差不多，倒出时用漏勺过滤残渣。煮好的面条放入冷水中过一下，再捞入碗中，倒入葱油和酱汁拌匀即可。

刚端上桌，裴薇的小鼻子可灵敏了，还在摆弄芭比娃娃的小手骤顿，小身板顺着香气飘到了桌前，“好香呀。”

直到吃上一口，裴薇才超然满足的使劲点头，她现在筷子还拿不稳，夹面很费劲，想让妈妈喂，可一转念想到自己今天做的错事，只好自己动手，卖力吃面。

这个拌面超级香，面条劲道，葱姜蒜的复合型香味弥漫在口腔，回味无穷。

就连特别讨厌吃葱姜蒜的裴薇，也没能吃出讨厌的味道。

方灼华看她歪头晃脑的小模样，煞是可爱，琢磨着等手好了，就给她做姜撞奶喝。小妮子是个小吃货，正好满足了方灼华的空有一身厨艺却无处可施的无奈。

“薇薇，再尝尝这个。”

方灼华端出一只小碗，撕开上面的保鲜膜，色泽鲜亮的梅菜扣肉还在冒着热腾腾的气。

这梅菜扣肉是镇上其中一家快餐摊做的，用小碗装着上锅蒸，出炉后扣在盒饭里，或者有顾客直接拿碗来的，就扣人家碗里。

方灼华买的时候特意要了碗，老板当时还一愣，但鉴于裴远经常在他家买盒饭吃，就只收了十块，碗算是送的。

裴薇费劲地夹了一片，肉片上满满的油光，她毫无防备地咬下一口，“咦，好酸呀！”

酸得大眼睛都睁不开了！

酸？方灼华连忙尝了一片，味道确实酸酸的，吃不出什么甜味。当地人也没把这道菜叫做梅菜扣肉，而是叫腌菜肉，方灼华猜测，大抵是因为用的本地腌菜制作而得名。

当地腌菜和梅菜不一样，分为干腌菜和水腌菜，方灼华以前见过，只是地方不同，腌菜口味也大有不同。

不过，这碗腌菜扣肉给了方灼华一个小启发，买的时候要碗也是因为她想当个参考，既然开饭店不现实，那卖点别样的熟食未尝不可。

比如粉蒸排骨。

方灼华简单地想了一下，有了打算，裴薇已经把葱油拌面吃完了，对于那个小碗中的肉是绝口不提。

吃完后收拾好桌子，方灼华把碗放进水槽，又把小碗中剩下的肉扣进一个盘子，只艰难地把这个小碗洗出来，今晚试做粉蒸排骨需要用。

此时的裴薇吃饱喝足，玩闹一番，好像把院子里的花盆撞掉了，幸亏是塑料花盆，她胆战心惊的将其放回原处，犹如一只惊弓之鸟，自己乖乖地跑回房间睡午觉了。

这一切尽在方灼华眼下发生，她含笑晃了晃簸箕，低头检查里面晾晒的猪皮。家里每天会灌装将近八十斤的猪肉，猪皮自然就剩下了，方灼华看到有人专门卖炸猪皮，十块钱一两，这也是个不错的生钱之道。

这些天她收集了很多猪皮，基本不再让灌装剩下的猪皮进入别人的口袋。

清理猪皮不是一件容易事，要想炸的过程中使得猪皮酥脆可口，就要煮的时候冷水下锅，煮好捞出来，最重要的一步，把猪皮上多余的油脂全部刮干净。

当时让裴远刮，他还吊儿郎当的吐槽，嫌这嫌那……

油脂祛除后再进行清洗时，就能微微透过猪皮看到自己的手。之后把猪皮切成大小适中的猪皮片，放到簸箕中晾晒个三四天。

现在方灼华查看晾晒好的猪皮，其中一些因为阳光暴晒缩成一小团，边缘还有些发硬，用手一掰就会断开。