重生之辣媳当家(603)
要不要送,她是不打紧的,关键是罗铮的态度。
既然有了这么多猪肉,沈柠先是把多余的肥肉拿去榨猪油。
能榨的猪油不多,有小半碗那样。
用猪油炒菜吃,那才叫一个香。
弄好了猪油,之后就开始做腊肠腊肉。
她让罗铮去买一些她需要的材料,
肠衣是必不可少的,还弄了一瓶白酒,是去谢来福那里买肠衣的时候,人家送的白酒,实在是完美。
因为肉实在是有限,所以她只能精细着用。
除了分给俞习娟五斤,她还有三十来斤。
她分出十五斤来做腊肉。
先是将肉切成长三十公分,宽三公分左右的条。
沈柠的头发松了,让男人帮忙系紧些。
于是男人擦了擦手,动手帮她,系头发的是顾嘉叶买来的黄纱巾,男人手笨,不太会,沈柠耐着性子说:“随便些吧,干活呢,无所谓好看。”
“那不成,我媳妇儿干活也得漂亮。”罗铮动作轻柔,眼神认真,绑紧后,他的吻也落在沈柠修长白皙的后颈上。
沈柠娇笑连连,催促着罗铮洗了手用盐巴给肉条搓一搓。
罗铮也没真闹她,乖乖听话干活去。
她则专门弄出了十斤左右的肉来,三分肥七分瘦最好,清洗干净,控干其中的水分,然后切成薄薄的小块儿准备做腊肠。
大安小茹在堂屋里玩陀螺,一会儿叫一会儿笑的,父母就专心做自己的事儿。
“媳妇儿,咱这里还真没有人做腊肠的,不过我以前到过其他地方,倒是有吃。”罗铮一边搓盐巴一边说。
沈柠总不好跟他说,这是以前苏挽月教她的吧,只得解释,“我一个女同学会做,以前去她家里玩,看她父母做,一心想试试,但一直都没机会,难得今年咱家里有这么多肉,肯定要做着尝尝。”
罗铮不疑有他,她问:“你喜欢吃吗?”
男人笑了笑,“喜欢啊,腊肠挺入味的,带在身上吃也方便。”
沈柠:“要是这次做得你喜欢,我下回还做给你吃,像奶酪啦腊肠啦,出车在外吃最方便了。”
他笑得一脸幸福,“还是我媳妇儿对我好。”
待罗铮把肉用盐巴搓好后,按照沈柠的要求,给盖上盖子,腌渍一夜才行。
“还有什么需要我做的吗?”罗铮就想趁着空闲时间,能跟媳妇儿多待一点时间就待一点时间。
沈柠切着肉,一边笑眯眯道“你去把干花椒、桂皮、香叶和藤椒用石臼子捣碎成粉末,一会儿要用。”
因为考虑到小孩子吃,所以就尽量不放辣椒。
罗铮立刻去干。
这时候大安和小茹蹑手蹑脚进来,防备着爹娘,然后……
第867章 夫妻搭配,干活不累2
大安将小手手伸入菜坛子里头,拿出菜头给小茹,自己也拿一个吃。
沈柠一扭头便瞧见了,都要气死了,“没腌好,不许吃!”
大安小茹干完坏事,兴冲冲跑了。
沈柠对俩孩子是既无奈又好笑。
这腌制的酸菜里,盖菜的菜头是最受孩子们喜欢的,通常还没到腌好的时间,不懂事的孩子就会偷偷去拿了吃。
沈柠气恼地对罗铮说:“也不知道大安是跟谁学的?”
“我去给俩孩子说说。”罗铮放下手头的事情就出去找大安谈心,沈柠提醒,“别太凶啊!”
肉也切好了,沈柠就往肉里倒如捣碎好的调料粉,抓拌均匀。
再依次放入盐、白糖、酱油,最后淋上白酒,用手抓匀,使得猪肉可以与所有的调味料都充分融合在一起,放在阴凉的地方,盖上盖子腌制一天左右入味。
到了晚上,沈柠又把罗铮买来的小肠翻洗了一下,刮了刮内壁,放在水里浸泡一夜。
到了第二天,沈柠给肉条上了调料粉,然后就让罗铮把要做的腊肉用草绳挂在院子里的瓦棚下。
因为兔崽数量多,冬天也确实冷,所以都被她和罗铮弄到了旧时的猪窝里,隔着一墙之隔,跟鸡鸭为伴。
然后沈柠就开始灌肠。
灌肠也不算难,就是费功夫。
用一个口径稍微大一点的倒酒漏斗,将猪小肠用棉线固定在漏斗的螺旋口处,然后塞入腌制好的猪肉,让它撑起来后,将另外一端打结,慢慢将所有的猪肉都塞入里面去。
沈柠还特意每隔一段就用棉线打个结,将所有的猪肉都灌好之后,用一个小牙签,在猪小肠上扎许多的小孔。
她记得前世苏挽月就是这么做的。
大安小茹经过昨天罗铮爱的教育,今天也不敢随便偷吃菜头,好奇地蹲在娘身边看灌肠。
大安说:“娘,我想试试。”
小茹也是一副跃跃欲试的样子。