大唐女膳祖（重生）+番外(107)

刺史在赵父和族公的带领下，先后参观了呼云山庄的前后建设，见百姓家有所长，开荒之地已经是稻田波浪，连声称赞。

临行前，身为父母官，他总算舒了口气，闻说一直都是赵家的族公在照料此处的事情，道：“赵家大功一件，我忝句官身，便命你呼云山庄....不，是呼云山村的村长。”

村长是最不起眼的身份，那也是末末流的官身。

赵族公激动地跪地叩首。

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消息传到渝州城时，赵玲珑只笑着点点头。

族公劳苦功高，若不是有他老人家镇场子，呼云山那一片，她也放不下心。

这事儿只是湖面上的一小小波澜罢了，这一日，李家大郎正式和赵家签了契书，两个以赵七李三的分成，合开一饭庄——百味豆腐。

后厨

李家做的豆腐并非只有一味。

其中胆水豆腐，以深井水和浸泡一整夜的黄豆制作，清香嫩滑。

赵玲珑一边挤压豆腐，向身后的一排弟子展示，“豆腐一定要压成泥状，中间不可为了偷懒随意撵磨，加猪肉沫，鸡蛋搅拌。”

最终呈现的膏体状粘度适宜，可离手，道：“庄里用的盘子都是瓷器，以膏体摆出客人喜欢的形状”

话说着，盘中很轻易地摆出一只鱼状，萝卜雕刻成巨型鱼头，眼睛位置点上黑豆，栩栩如生。

她又将另一边已经改刀的切块豆腐，将已经调味过的肉馅架在其中，裹上鸡蛋清粉，热油锅中炸制外酥里嫩。

一旁的蒸笼上已经冒热气，摆盘豆腐和炸制的豆腐肉球一同被放进锅中。

等待的过程中，胡师傅已经将焯水过的微薄豆腐块炸制外皮起酥，“这一道名曰熊掌豆腐。”

锅中热油，下各味佐料，不一会儿汤汁飞香，外皮金黄的豆腐落入锅中，来回翻炒几下，便可出锅。

赵玲珑夹起一块尝过，道：“此一道虽是寻常手法，切记炸皮不能过火，下锅不能太短。鲜美二字便有了。”

蒸笼去，盘子出，方才摆好的豆腐鱼和豆腐肉球经由热气蒸腾，外边生孔，大火另一端的胡师傅已经做好各式酱汁淋浇在上面。

几份菜前后不过一盏茶，便出锅。

一众小弟子睁大双眼，死死地盯着两位大师傅挥舞手艺。人人手中拿着筷子，品味识香，为自己将来能做到何种程度而学习。

这几样不过是豆腐宴最基本的。

手中动作飞旋，快地几乎成了幻影，纯鸡蛋白打发成云状。

石磨豆腐挤压成泥，用高汤调味烹煮，空气中散出浓郁豆香时候，将云团絮状的蛋清加入。最终出品的雪花豆腐绵软柔滑，叫人好似真的一口咬下天边的云团一般，舒心清爽。

赵玲珑道：“接下来的则是鞭炮豆腐。”

众人眼睛一亮，着急忙慌地将口中的雪花豆腐咽下去，滋味爽到灵魂一振。

“这一道鞭炮豆腐，重在取形状...”女郎不缓不慢地声音透过门缝传了出来，崔昫扭头看了半晌，视线久久凝滞在玲珑认真的侧脸上，一直到有人挪动身影，挡住视线，他才遗憾地转过头。

这还是他第一次见玲珑传授家学。

原来这个模样的她比之记忆中更活色生香，一抬眉，一个反问的眼神，都叫他神魂震颤。

好似比之从前的喜欢，更浓烈，

他喜欢她曾为自己守候，如今更是为现在的意气风发而神往。

这样的人，怎舍得轻易放手？

李大郎今日受邀前来试菜。

他自知身份不高，比不得崔家二郎。所以前前后后几道菜，有多少的震惊和欣喜全都憋在肚子里。

本以为之前见到的豆腐菜式已经足够惊艳，谁知一道鱼心酿豆腐入口酸甜，比之前面的嫩都要厉害。

他忍不住道：“二爷，某活了三十余年，竟到了今日才对得起自己做的这些豆腐。”

他家以前卖的汤豆腐和这些比起来，实在不值一提。

弟弟看不起家族的豆腐生意，他是长子，却不能丢了祖宗基业。

本以为就如父亲似的，卖一辈子老口味的汤豆腐便罢了，谁知赵家却屈尊来和他合股做生意。

三成的利润，只怕未必有他家以前全入账本的红钱多。

弟弟跟弟媳闹腾着要卖酒，丢本忘行，以后且有他后悔的时候呢。

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作者有话要说：

大年初五，迎财神啦~~

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木木哒~~

第44章

和李家的豆腐庄顺利开业，赵玲珑完全没有‘生意避开情分’的心思，开业当天渝州城的大小官员，并各家商户的掌柜都在受邀之列。

后厨热火不断，叫菜的和传菜的来往不断，刚将上一桌的菜报完，下一桌的客人已经开始催了。