林茗在后院将顺便从肉市买回来的肉放在水桶里,往下吊着冷藏。
古代的水井,有冷藏食物保鲜的妙用。
这些一共十斤的肉,猪肉三斤羊肉四斤鸡肉三斤,一会回家了做烧烤给家里人尝尝,然后看看口味上需要不需要改良。
这烧烤除了火候以及烤制工具,其他决定口味的就是烤制手法,以及至关重要的调料了。
好在这古代,除了辣味处于低阶状态。
其他类似于五香料以及孜然麻椒花椒这些香料都不缺。
只不过因为这些香料的口味独特,调味的时候不好把控,又少有能够做出好吃的菜的人,更多的是不敢放香料,生怕好好的菜被烧毁了。
所以基本上香料以及香料的种子,都只能放在杂货铺落灰,少有人问津。
不过这些东西可瞒不过林茗的双眼,她当初在弄卤味的卤料时,就将多数可能会用到的常见香料给买了下来。
其中就包括烧烤所需要的孜然以及其他重要调料。
研磨烧烤料也不是很难,毕竟古代几乎家家户户都有石碾,沈家前院的角落里就有一台。
看样子不经常用,没准还能磨得比较精细,到时候做烧烤时也更加入味些。
想到这里,林茗就决定好了晚上要做哪几个口味的烧烤蘸料了。
孜然粉那是一定不能少的,辣椒粉也是不能少的,现在后院里的红色辣椒,她也可以正大光明拿出来晾晒了,昨晚睡觉之前,她还特地挑了几个好晾的放在后院晒了起来,晚上回去正好拿来磨粉。
还缺麻椒粉,毕竟有些麻有些辣的味道也很好吃的说。
这些都做了,就差番茄酱和甜酱了,番茄酱也好搞,后院昨天又成熟了十几颗番茄。
虽说这十几个番茄就算熬了酱也吃不久,但她这次只是做给家里人试吃一下,等之后要是效果好的话,她还可以继续熬。
至于甜酱,这个林茗就不太擅长了,前世的甜酱,她记得好像都是用黄豆酱熬的。
也不知道这里的甜酱都是这么做的。
有了!
待会回家的时候去那些卖烧饼的地方转一转就知道了。
毕竟卖烧饼的人也喜欢抹酱,增加口感。到时候要是有不错的,她直接和人家买就行了。
甜酱制作起来应该不太简单,没准还需要发酵时间,这个费时又费力,她还没做过不能保证口感的东西,现在还是用别人现成的吧。
“娘,我来帮你了。”
林茗拿起手里的油纸就开始包了起来。
现在许炎三人已经十分适应摊子上的工作内容。折油纸的速度一个比一个快,那许慎的心算能力更加让林茗惊艳。
经过一开始简答的教过之后,算账就从来没出过错。
这许慎要是放在现代,肯定就是那种对数字极其敏感的数学天才了。
这一发现,更加让林茗起了爱才地心思,这人才可不多,碰到就是赚到。
可得好好培养一下啊。
“沈小娘子,你方才那牛车上的架子是做什么的?”
林茗一边心里打算这几天找沈清商量一下教几人的事情,一边回答客人的问题道:
“过几天摊上要推出新吃食,叫烧烤,有肉有素,种类齐全,口味独特,到时候大家一定要来捧场啊。”
说的虽然是欢迎词,但林茗却没有摆出笑脸,主要是她之前那么殷勤的笑脸迎人,谁想到反而起了反效果。
所以林茗决定,从今以后,她都不笑了!
反正不笑还能让她显得更加威严,捣乱的也少。
虽然现在沈家摊子根本没人敢捣乱,但这种不怒自威的感觉,林茗还是觉得十分满足的。
要是林茗知道在客人们心中,她脑海里的不怒自威,看起来却像个面瘫不知道会作何感想。
“那是一定的,谁的摊不捧场,也不能不捧你家的摊。”
所有人的目光都露出了十分期待地神情。
他们是真的期待,谁知道他们这个名不见经传的千灯镇,也会出整个东胜都独一无二的美味?还一下子出现三个?
那第一个当属此时如日中天的醉仙楼招牌酸菜鱼,剩下的两个,可都是眼前这个摊子上的吃食!
要不是这家摊子,每日只摆那么一会的摊,还限量供应,谁知道人家是不是早就赚个盆满钵满了?
这东西好吃,摊主还有个性,颇有一种不为五斗米折腰的精神,着实令所有客人更加热衷追捧起来。
现在人家说,要推出新吃食,那他们怎么能不好奇期待呢?
第358章 是个旺夫的
就冲着这独一份的卤味和栗子饼,沈家摊子上的东西也绝对不差。
众人热火朝天地议论着,排队等候区已然成为了整条街最秩序井然,又惹眼的存在。