难不成她这个活了半辈子的老人家,竟然还没有林氏一个十几岁的娃娃力气大?
于是沈母便不信邪地用了些力气,这之后虽然累,但炒的时候好歹均匀了许多。
要是让林茗知道沈母心中所想,指不定就要澄清一下了,她之所以能炒起来,还是为自己穿越以来的力气本来就不小,再加上这几日喝的灵泉水,手里的劲就更稳一些了。
等沈母终于炒好,看向一旁的林茗时,林茗便拍着手笑道:
“娘,你炒的太好了,头一回就能炒成这样,简直是太有天赋了。”
沈母原本觉着自己这炒地说不准林茗会笑话,但回头却见林茗这样夸赞她,不由有了些不好意思,又觉得林茗说的也对,她这头一回就能炒成这样,已经很不错了,下次再炒的时候,只要少炒一些不就行了?
于是沈母便笑道:
“哪有你说的那么好,还是不及你的手艺。”
林茗却摇头不认同道:
“谁说的,娘下次炒准能炒的比我炒的好吃。”
沈母一点林茗的鼻子道:
“就你嘴甜。”
“嘻嘻,我这是说实话嘛。”
于是沈母便看向林茗案板上的东西,见案板上排列着许多用土豆丝团成团压瘪的饼状物,不由好奇道:
“我刚才不是看你拿地蛋放到灶上蒸了吗?这些事做什么的?”
林茗便一边将锅里的洗锅水用铲子铲出来,一边笑着回答道:
“这些事做另外一个吃食的,是拿油煎的,那个锅里是用蒸的,两个是不同的菜。”
说完还补充道:
“娘你放心,一会就好,煎这个很快的。”
沈母却摆手道:
“无事,反正现在时候不晚,过会吃也行。”
于是林茗便点了点头,用勺子挖了一薄片的猪油,热锅融化之后,林茗便先将四块土豆丝饼一起下了锅里。
期间一边那勺子压在土豆丝饼上,使之和锅接触充分,这样一会煎好了口感才能是酥酥的焦焦的。
而她也不怕火候太大了糊掉,因为方才沈母炒完土豆丝之后,她就将柴火拿出了些,所以现在属于文火慢煎,火候正好。
土豆丝本来就容易熟,遇油受热之后,表面立马泛起一层微微焦黄的酥皮,见酥皮的程度够了,林茗便一铲子将四块土豆丝饼都翻了面,继续用方才得方式压在锅内壁煎了起来。
就这样慢慢煎,虽说沈母和林茗用的油都不多,但油烟味也着实不少,林茗只好无奈地一边想着前世的抽油烟机,一边想着,之后她一定不能太频繁做菜,不然这皮肤指不定老化地快。
毕竟前世医学研究表面,做菜是家庭主妇皮肤老化最主要也是影响最大的原因。
林茗这样想着,将四块已经正反两面煎道金黄酥脆,并且明显有些缩水的土豆丝饼,一铲子铲到了盘子里,随后边招呼着沈母道:
“娘,等凉一点你尝尝这个土豆丝饼,看看咸淡。”
沈母点点头,她光是看着这煎的土豆丝饼就觉得好吃了,闻着更想,既有地蛋的清香,又有盐的咸香,当然还有小葱的鲜香,光是看看就让人食指大动起来。
而林茗却趁着这个时间看了看另外一个锅里蒸的土豆块,拿了一个干净的筷子,往其中一个土豆块中间插了下去,感觉手中的筷子毫无阻塞感,抽出筷子尖上能看到一些粉糯的土豆。
第238章 选择(合并章)
抽出筷子尖上能看到一些粉糯的土豆,林茗就知道这些土豆块以及被蒸熟了,只要将竹编蒸笼拿出来,放到旁边放凉。
等凉了之后土豆块会变得更加粉糯一些,而且水分也会尽可能地蒸发干净。
这样待会她往土豆泥当中加卤汁的时候,卤汁才不会被土豆泥里边本身的水分稀释,味道应该会更好一些。
而且沈家没有现代压土豆泥的工具,只能拿木勺子一点一点压碎,要是太烫了难免会烫到手。
林茗趁着土豆块放凉的时间,一边淘米准备煮饭和旁边沈母聊起了天道:
“对了娘,刚才咱们回家的时候,路过村里河边一家人的院子,就是后头有棵歪脖子树那家。”
沈母正好奇地看着林茗做吃食,听林茗突然这样问起来,便疑惑道:
“你说的是刘铁根家吧?”
林茗摇摇头笑道:
“不知道是不是,反正我回来时看到那棵树后面有一个妇人往我们这里盯着看,体态比较丰腴并不瘦弱。”
农家虽说瘦的多,但干练有力的人也多,不过体态丰腴的人确实不怎么多,所以一听到林茗的形容,沈母这才点头道:
“那人应该就是铁根家媳妇,徐红刘徐氏。”