爆款创业+番外(62)

沈怜花看着自己的抢的红包，而后点开其他红包记录，嗷嗷道：“学到了, 以后1314就是发1块、3块、1块、4块!小钱儿！你真的太绝了！比灭绝师太还绝！”

肖钱任凭三人揶揄，从容地将手机塞回口袋。

跟在苟玳身旁的仇仁调笑道：“不是吧，肖钱, 你这样会显得我们克扣你工资。”

苟玳拍拍手，制止了众人嘻嘻哈哈。“今天临时新增一个会议，讨论天上飘火锅店未来的走向。”

苟玳虽年轻, 平日里也和员工打打闹闹，但一到正事上却颇有威信。

会议室很快安静下来, 众人正襟危坐, 打开笔记本电脑。

“天上飘”火锅店从开业起就经营顺畅, 利润可喜。前段日子利润刚下滑了十来天, 众人还没来得及对下滑原因进行剖析，央视的节目就播出了，而后“天上飘”陷入了一桌难求的状态，顾客排队从早到晚不停歇，翻桌率创了业界新高，营业收入更是居高不下，笑傲群雄。

上官静娴先做了月度财务报告，沈怜花看着利润曲线，由衷感叹：“哪天我买的股票能有这样的曲线，我做梦都会笑醒。”

苟玳则看着曲线的最低谷，心底哀叹，让我们尊重规律自然往下走不好吗？为什么要峰回路转往上冲？

上官静娴做完报告，众人心底极为舒坦。公司业绩好，他们奖金自然也能水涨船高。

喜欢热闹气氛的李小白正想“ 作诗一首”，帮公司和老板歌功颂德，却发现苟玳的脸色比平常肃穆许多，瞬间噤声。

其余人也发现苟玳的异常，一时间，会议室鸦雀无声。

直到仇仁用胳膊撞了撞苟玳的小臂，苟玳这才反应过来。

“大家做得非常好，月底我会让上官姐给大家发一笔季度奖金，包括四家店的经理。”

会议室一阵欢呼，苟玳话锋一转，“不过，我认为火锅店业绩仍旧可以更上一层楼。希望各位从自己的专业和岗位出发，提出意见。”

苟玳并非被打击到神经错乱，忘了初衷，而是他所能思考到的“自然破产法”陷入瓶颈，决定博采众长。

当然，他不可能和自己的团队成员说——“大家有什么好方法让火锅店自然倒闭呀？”因而只能采用反向法，根据众人的思路进行反向操作。

众人不知苟玳的想法，只当老板在外界一片吹嘘，形式一片大好的情况下，依旧居安思危，奋发求进，顿时更加肃然起敬。

负责生产的沈怜花第一个起身。

沈怜花的事业运向来不佳，进一间餐厅倒一间，甭管你是百年老店还是明星加盟。

布岱公司让他第一次体会“与公司共成长”的快乐。尤其是以前的同学、同事问起近况，他都能装作漫不经心道，“嗯，在布岱公司做生产部总监。”

虽然这个总监水分很大，是个光杆司令。然而老同学们依旧会无比艳羡：“是最近很火的天上飘那个公司？”

这时候，沈怜花就能很从容：“是的，我们公司一直提倡做好事不留名，没想到竟然上央视了，想低调都不行。”

正是这一份成就感和荣誉感，让沈怜花对布岱公司倾尽热情。

“老大，其实我之前已经做了一份对火锅店菜品的新方案。”沈怜花道。

苟玳心底再次响起“我们公司配不上你”的声音，面上鼓励道：“简单说说。”

沈怜花：“一家品牌餐厅想要持久生存，在菜品上一定要推陈出新。能够每一季出爆款菜，网红菜，就能保持餐厅的新鲜感，保持顾客的消费欲，从而持久生存。”

沈怜花顿了顿，看向苟玳，想观察对方是否认可。

苟玳背对窗户，阳光在他周身镀了一圈金色佛光。他低垂着眼，表情温柔，浑身散发着神爱世人的气息。

沈怜花忽然愣住。

苟玳抬起眼，鼓励道：“挺好，继续。”

苟玳抬眼时，略显妩媚的眼型展露无疑，好似神明沾染了□□。

沈怜花赶忙晃了晃头，把乱七八糟的想法甩出脑子。

“火锅店相对其他餐厅，能够创新菜品的范围很小，主要集中在锅底、酱料和小食饮料。这其中，小食饮料是辅助，难做招牌。酱料容易被复制，很快失去优势。因而我认为，最重要的是推出独家秘方、难以模仿、吸引顾客的锅底！”

沈怜花虽然脑子有些迷糊，嘴巴却很利索，一下将早背好的方案脱口而出。

苟玳一手撑着下巴，一手拿着钢笔，在笔记本上写下“锅底”两字。

见苟玳没说话，沈怜花一时有些心慌。

苟玳抬起头，笑了一下：“确实是个不错的主意。”

沈怜花忽然觉得有些恍神，赶忙低下头：“如今市面上的锅底种类已经很多，光是华夏的锅底就分为六大派三十多种，再加上异域风情锅，尤其是霓虹和东南亚，非常眼花缭乱。我认为，让顾客有太多选择，是一种失败的策略。”

“哦？”苟玳愿闻其详。

沈怜花见老板露出求知目光，恨不得把自己所知所学全部打包奉上。“餐饮业早期就有典型案例，两间面馆，环境、定价甚至厨子手艺相当，但一家有三十多种口味，另一家只有三种。一年后，三十多种口味的一家因入不敷出，倒闭了，三种口味的一家却持续经营。”

苟玳略一思索，便明白其中道理：“口味多，意味着备菜多，厨子忙。而太多的选择会让顾客迷眼，尤其是选择困难症的客户，因而点菜效率低，翻桌率底，不知不觉中客流就少于选择少的面馆。”

一旁的仇仁却提出异议：“我如果是顾客，肯定选口味丰富的啊。”

苟玳摇头，对仇仁道：“如果一家火锅店只有清汤、麻辣、番茄三种锅底，你会表示我只要沙茶锅底然后转身离开吗？”

仇仁嘀咕：“那我选番茄。”

苟玳：“是吧，总能做选择。”

沈怜花见老板认可，急忙继续道：“因而我认为，我们每个季度推出一款主打特色锅底做噱头，其他款式照旧。”

仇仁：“可你也说，海内外的火锅都集全了，还能创新吗？”

沈怜花：“我们可以在原本基础上创新，比如海鲜锅底，我们就往里面加阿拉斯加大龙虾、象牙蚌、老虎蟹熬煮。”

上官静娴插话：“注意成本。”

肖钱也开口：“你这锅底要四位数起跳吧，我们刚上了央视的扶贫节目，搞这玩意不是被嘲吗？”

苟玳听着众人的讨论，忽然开口：“你们最害怕的食物是什么？”

王飞牛：“榴莲，妈呀，那味道，自杀！”

李小白：“榴莲人间至宝，你无福消受罢了。”

傅巧明：“香菜，谁给我我自杀！”

肖钱幽幽道：“胡萝卜，人又不是兔子，为什么要吃这玩意？”

向来不参加这类无聊话题的上官静娴也开口：“鲱鱼罐头才是生命中不能承受之重。”

苟玳点头，记下众人所说。

“小沈，你的季度新品计划立马执行。这一期的主打锅底我已经拟好了，你到时候让师傅炒制一下。”苟玳道。

“拟好了？”沈怜花没反应过来。沈怜花之前看过搜猫对于苟玳的专访，知道老板是个名校学霸，IT天才，却从未想过，老板连火锅锅底调配都能手到擒来。

仿若神明。

苟玳侧头，问仇仁：“你还记得，我们去贵州时候吃的牛瘪火锅吗？”

仇仁急忙摆手：“你可别说了！”

苟玳和仇仁，以及离校的两名学长，曾在某年国庆一同去贵州旅游。一次在餐馆午饭，老板娘热情地推荐了牛瘪火锅，四人便决定尝试。结果当老板娘把火锅锅底端上来并介绍其来源后，仇仁看着浓稠的黄绿色，忍不住干呕，并放弃了尝试。

沈怜花看着两人互动，忍不住问：“牛瘪火锅是什么？”他虽有多年餐饮业从业经历，却不是吃货，更不是猎奇爱好者。

上官静娴回答了他的问题：“牛瘪是宰杀牛或者羊之后，将其胃部内未消化的食物取出，加入香料熬煮。”

沈怜花忍不住胃部抽搐，战战兢兢问老板：“老板，你不会打算推出牛瘪火锅吧？”

苟玳摇头：“当然不。”

沈怜花庆幸地舒缓一口气。

然而下一秒，苟玳道：“做牛瘪要临时宰杀牛羊，成本太高了。我的建议是，买现成的猪肚，而后在其中灌入榴莲泥、香菜泥、胡萝卜泥，而后再注入高汤。客人点菜后，将整个猪肚扛出，当着客人的面剖开，名字我都想好了，就叫肚里乾坤锅底。”