双厨(11)

崧筠到独角兽的时候，小宋已经做好了开店清洁，把小馆打扫得干干净净。灿烂阳光是最好的滤镜，此刻它从落地窗洒入室内，映得大厅满室生辉，看来颇为赏心悦目。

这里所有的软装都是崧筠精挑细选、亲自拍板，从墙上的挂饰到曲线优美的桌椅，再到前台各种不起眼却很精致的摆件，无不凸显着店主的高雅品味。

此刻蛋糕展示柜里放了部分新鲜烘焙出来的甜点，有黑巧克力慕斯、蜂巢蛋糕和橙味可丽饼蛋糕，鼻端闻着从后厨飘过来的烘焙香气和前台的咖啡香，简直是视觉和嗅觉的双重享受。

这种鲜活、精致而富有生活气息的感觉正是崧筠一直追求的目标，他希望每一个走进独角兽的顾客都能感受并喜欢这一点——当然，如果店内有顾客就更好了。

换了厨师服，崧筠按照午餐餐单，开始安排副主厨和其他厨房员工对食材进行预处理。

为了避免顾客选择困难，目前试营业的餐单只有A、B两套含有前菜、主菜、汤品和甜品的简餐套餐以及一些可以单点的主食，准备起来也很简单。

这是试营业第二天，比昨天无人到店好一些，中午有三四位顾客先后光顾，对崧筠的厨艺大加赞赏，纷纷表示要当自来水，帮独角兽宣传；下午茶时段人更多了些，展示柜的蛋糕几乎售卖一空，大厅里再也不那么冷清，充满着顾客的低声细语。

崧筠靠在厨房通往大厅的过道里，看着眼前这一切，心底暗暗高兴。

小宋也兴冲冲地过来：“哥，有顾客问咱们卖不卖面包，他们想吃正宗的可颂。”

“卖面包……也不是不行，可是咱们营业时段跟面包销售时段不太搭。”崧筠犹豫了一下，“等我考虑考虑吧。”

店里不能因为个别顾客的要求就随意新增产品，而且要做可颂这样的面包，手工开酥太麻烦，开酥机虽然不贵却有点占地方，况且独角兽也不是以卖面包为主，添置这么个机器就有些多余。

但这事儿给了他灵感。

在蓝带，崧筠也学了烘焙和甜点，不过他平日里专攻餐点烹饪，做别的就有些生疏。下午茶时间过后，店里顾客不多，他手痒难耐，查看了一下店里材料齐全，便准备做一批手工开酥的可颂先练练手。

恰好这会儿汪昊给他发来了微信，说自己这边的事儿忙得差不多了，晚饭时间可以到独角兽来找他。

崧筠算算时间，差不多那会儿可颂就可以出炉，正好在对方面前能秀一把。

谁叫昨晚那人秀得那么卖力，激起了崧筠的胜负欲。

那顿剩过又被加热的勃艮第红酒炖牛肉不算数，完全不能体现自己的厨艺，今天才要展现真正的技术！

于是崧筠很愉快地回复对方，打出来的句子都透着轻松。

【Enzo】：好啊，晚上请你吃好吃的。

【汪昊】：成，哥等着！「流口水。jpg」

别看可颂平平无奇一个面包，难就难在做酥皮上，且得折腾。

为了保持黄油状态稳定，崧筠把烘焙房的温度调到22度，找齐各种原材料，戴上蓝牙耳机播放歌单，开搞！

先用厨师机揉好面团，再加入黄油混合，直到揉出来能延展出完美薄膜的面团才算OK。然后把面团压好，放进冷冻箱冷冻。

接着敲软片状黄油，用油纸包裹好，擀开塑形。再把冻得软硬适中的面团取出来，擀成黄油两倍大，将黄油完全包裹在里边。第一次四折，折完调整方向，压薄擀开，再进行第二次四折，之后放进冰箱松弛。

做起酥就是这么麻烦，总得折来折去，但崧筠今天心情莫名好，听歌听到高兴的时候还会跟着节奏扭两下，这枯燥的手工过程对他来说也算不得什么。

等面团松弛好了，取出来把它擀成长方形，用尺子量一量，厚度差不多，就开始最后塑形，画好刻度，切出三角形面片。

万里长征终于走到最后一步，崧筠仔细将面片卷成可颂的形状，他仔细观察，面片的侧边已经能清楚看到分层——一层面一层油，接近完美！

看来这次手工开酥非常成功，哈哈，我崧筠果然很行！

把已经成型的可颂放进发酵箱里发酵，这个过程大概需要一个半小时。看看时间已经五点多钟，崧筠洗干净手，准备去厨房准备要请汪昊吃的晚餐。

谁知道他推开烘焙房的门，便看见汪昊抱着双臂，大长腿一腿直一腿弯，以一个耍帅的姿势靠在对面墙上，笑吟吟地望着自己。

崧筠：“……”

“什么时候来的？”他摘掉耳机问道。

汪昊脸上笑意更深：“你跳舞的时候。”

方才他进了独角兽，没看见崧筠在哪儿，顺嘴问了小宋，得知在烘焙房，他就找了过来。